徐州炒面的面条是怎么做的?
选粗一点的面条在开水中过一下水,5成熟左右就捞出来用油拌一下要多用点油要不然然很容易粘起来.然后水开后上蒸锅蒸个10分钟,再那出来晾凉中间经常用筷子翻翻个,这时面基本上是熟的了,炒的时候先少放点油把青菜绿豆牙炒炒把面放金进去掂两下家孜然,辣椒粉,酱油醋等作料.(喜欢吃肉的加肉,喜欢鸡蛋加急蛋好了)不难的
剩蒸面做的孜然炒面?
原料 熟面条 (300克) 鲜香菇 (25克) 圆椒红椒 (各25克) 洋葱 (40克) 盐 2克 鸡粉、花椒粉、孜然粉 各少许 生抽 3毫升 食用油
方法/步骤
1:将洗净的洋葱切丝,洗好的红椒切段再切丝,圆椒切粗丝,洗好的香菇切片;
2:用油起锅,放入香菇片,炒出香味;
3:导入其他切好的食材,炒匀;
把剩的蒸面热一下。热锅凉油,需要转一圈锅,使锅四周都沾上油,防止炒面条的时候粘锅,放入葱花、辣椒面,炒香辣椒面,因为葱花含有水份,可以降低油温,辣椒面不容易炸糊,炒出香味之后立即放入蔬菜,防止辣椒面炸糊。放上孜然粉和蔬菜,豆芽一起炒。
剩蒸面做孜然炒面所需要的材料有:炒面面条 200克,鸡蛋 1个,生菜 1小棵,绿豆芽 1把,火腿肠 1根,葱花 适量,植物油 适量,盐 适量,生抽 适量,五香粉 适量,孜然 适量。
把生菜掰成一片一片的生菜叶子,在流动的水下面冲洗干净,沥干水分备用;绿豆芽淘洗一下备用,火腿肠也改刀切一下备用。
把炒锅放到火上烧热,当锅很热的时候,往锅里面加入适量的植物油,油要比平时炒菜稍微多一些,下入葱花煸出香味,然后往里面打入一个鸡蛋,用锅铲划散开来,翻炒至鸡蛋有些凝固;
接着把绿豆芽、生菜叶以及火腿肠,都放入锅里翻炒,一直翻炒至这些菜断生,加入适量的盐和五香粉调下味;
接下来就要把炒面面条也放入锅中,不停地颠锅翻炒,直到把炒面炒散,和菜炒匀。然后加入适量的生抽,翻炒均匀,最后加入孜然翻拌均匀即可出锅。