重庆杂酱的正宗做法?
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准备500克猪肉末,盐10克,生姜10克,黄酒1勺,柠檬3ml,甜面酱1勺,白糖10克,酱油1勺,5克白胡椒粉
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(图片来源网络,侵删)
挤3ml柠檬汁
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加5克盐、3克白胡椒粉、1勺黄酒
(图片来源网络,侵删)
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重庆小面肉末杂酱做法?
(图片来源网络,侵删)
4、出锅前放入葱花、蒜片,不用放盐(因为辣椒酱是咸的)。怎么样,吃吧!
重庆杂酱面的酱怎么做?
6、大约五六分钟后,黄豆瓣就会熟了。
猪肉洗净,肥瘦分开切,先切成片,再切成条,最后切成小丁,备用。葱切成丁,生姜切成条,花椒备好,甜面酱和豆瓣酱都备好。热锅凉油,可以用花生油。中火油温上来以后放入花椒爆香,葱花也放入,先熬葱油。花椒、葱花捞出扔掉。
放生姜和肥肉丁,把肥肉的油炒出来一部分,才开始正式炸酱。加入瘦肉丁,炒熟放入生抽。把准备好的甜面酱和豆瓣酱都放入锅内,开始小火熬煮。这时候要不停搅拌,防止粘锅,同时也要保证每粒肉丁都可以均匀裹满酱料。最后放入剩余的葱花,我还准备了一把黑芝麻提香,这个随个人口味添加。
正宗重庆豌杂酱的配方?
豌杂酱面的酱做法配料
步骤 1
用油煸炒肉馅儿,瘦肉多的肉馅油要多些,后面还要有余油呛香料,反之可用少量油,炼出的油就足够了
步骤 2
肉馅儿炒变色后烹入料酒炒散
步骤 3
步骤 4
步骤 5