肉沫豆角怎么做？
你好，我是家厨美食，很高兴回答你提出的（肉沫豆角怎么做）这个问题
豆角是我们的家常菜，做法有很多种，而且做法也很简单，味道非常好，今天咱们推荐一个肉沫豆角的家庭做法，做法简便，很实用，请看下面的操作步骤
主要食材：长豆角，五花肉
配料，大葱，蒜粒，生姜
做法：1.把豆角洗净掐头去尾，切成两厘米左右长段备用
2.新鲜五花肉洗净后，切成肉丁备用
3.把葱切成葱花，姜和蒜切成沫备用
4.锅中加水，水开后把切好的豆角倒入锅中焯水，为了防止豆角变色，我们可以在水中加入一些食盐，开锅一分钟后把豆角捞出备用
5.锅中加入适量食用油，凉油时把五花肉丁放进去炒香，然后把葱花，姜沫放入炒出香味，放入豆角开大火翻炒，放适量生抽，盐调味，蚝油，鸡精调鲜，翻炒半分钟后最后把蒜沫放进去增香，然后关火，装盘即可
希望我的回答能帮助你！
肉末豆角是一道荤素搭配，健康营养，特别美味下饭的夏季家常菜。而且豆角富含蛋白质，维生素，矿物质等营养，具有健脾和胃，调理消化系统等功效。下面给大家分享一下这道做法简单，美味下饭的肉末豆角做法!
材料:
做法:
1，猪肉洗干净，剁成颗粒状的肉末，放入碗中，加入少许生粉，料酒，生抽拌均匀。
2，豆角洗干净切小丁，蒜切片，姜切片、葱切葱花、红辣椒切小丁。
3，热锅下油，放入肉末炒至变色，加入少许清水，姜片焖煮3分钟，加入生抽，蚝油，胡椒粉翻炒均匀即可出锅。
4，锅里再加入少许油，放入蒜，葱白，辣椒炒香，倒入豆角炒至变色。
5，倒入肉末，适量盐翻炒一会，加入葱花翻炒均匀即可关火，盛碟。
分享要点:
肉末豆角是一道很好吃的菜肴，那么怎么做好吃呢，介绍一下我的做法，希望能帮到你。
第一，把买来的豇豆角洗净，折成两大段，先用沸水加盐焯一下。焯水的好处，1 重要的是保持豆角翠绿的颜色 2 容易烂 3 有利于去农药。注意：在焯水的时候，加一点盐和食用油，加盐就可以让豆角保持翠绿，青菜焯水时都要加几滴油，防止维生素流失咯，焯水一分钟就可以哦，把焯好的豆角用冷水投一下，切成小丁备用。
第二，把瘦肉切成肉丁，抓一点淀粉搅拌一下，注意，淀粉不要多，多了肉末容易粘在一起，容易粘锅。加淀粉的目的也是为了让炒出的肉末不会发硬，口感好一些。
炒锅烧热加油，油温四五层热，放入姜末煸炒出香味，放入花椒粉，葱花和肉末继续煸炒。这里注意，不要等油温过热再放肉末，这样肉末容易粘锅，要在油温不高的时候放最好。喜欢吃辣的可以放一些辣椒丁或者辣酱都可以。
把肉末煸炒出香味，然后把切好的豇豆丁放进去，继续翻炒，不用加水，因为豇豆角已经焯过水容易烂，肉末也是容易熟的，所以只要中火翻炒五分钟就行，出锅前加一点盐，生抽，鸡精就好喽！
温馨提示，把豇豆角提前加盐焯水，是为了保持豆角的翠绿，注意一定要加盐。炒制过程中不要加水，加水豆角会变色。
这是生活中的一点经验，希望能帮到你。
大家都忽略了一些元素，我作一些补充。个人认为肉沫豆角的风味可以更突出。下面介绍一种比较有特色的肉沫豆角。
原料：牛肉碎沫150克，酸豇豆500克，干辣椒段20克，花椒10克，盐1克，鸡精5克，料酒10克，菜籽油150克
烹前加工：酸豇豆切成以其粗细见方的粒。视其咸淡程度决定是否漂水。总之，其口味应酸香适口而不宜过咸；干辣椒段去净籽；花椒去枝梗和椒目(籽)。
烹调：净锅置火上，倒入菜籽油烧至七成油温生菜油味散尽关火。油温降至四成先下入干辣椒段小火炒至其色呈棕红后下入干花椒。麻香味出后下入牛肉沫进行煸炒，炒散籽后下盐继续煸干水气后烹入料酒。料酒水汽炒干后下入沥净水的酸豆角节调中火进行翻炒。炒透后加入鸡精翻匀即可。
要点：辣椒段要煸出煳辣味，花椒要出麻香味，牛肉沫煸干水气。酸豆角沫一定要炒透才能和煳辣味形成复合味。加入鸡精是为了调和诸味，增加口味的醇厚度和回味。不习惯花椒囗感者可在下花椒时放在密隔中再入锅煸炒，待其出味后捞出弃之不用。这道菜可以有效地解决一些餐厅碎肉边角料的问题，所以不一定非要用牛肉沫，猪肉沫也可以。只是风味比牛肉沫要差一些
谢谢邀答！我是海燕的厨房，美食博主一枚，喜欢美食，爱***分享！
肉末豆角，日常生活里的菜，特别下饭，材料简单，做法简单，味道却很好，以前胃口不好的时候就会炒一盘，快手，简单，方便又超级开胃！苍蝇馆子里几乎都有这道菜，价格便宜又实惠，自己做的话也不麻烦，喜欢吃肉沫豆角的就自己炒一份咯~
我平常做肉沫豆角的时候还喜欢放点榄菜，差不多1-2勺，味道好吃很多，也推荐你试试，榄菜就是橄榄菜，在超市直接就可以买到，和肉沫豆角是绝配~
具体这样做：
【材料】
里脊肉或者瘦肉200克左右，豆角250克左右，榄菜50-100克左右
豇豆肉末的家常做法？
——制作方法和步骤——
【步骤一】：豇豆掐头去尾，然后放盆中，放一勺盐，添上清水浸泡10分钟，主要是去除农药残留，这样吃着放心安全。

【步骤二】：把浸泡完的豇豆清洗几遍，洗干净后捞出来，把水控干，改刀切成小颗粒，装盘备用。

【步骤三】：把大蒜拍碎切成蒜末、把香葱葱白切成末、小米椒切成圈，然后放入盘中，把猪瘦肉简单切一下剁成肉末装碗中备用。
1、用料：猪肉100克、豇豆300克、姜末1小勺、蒜末1大勺、朝天椒1个、豆豉1大勺、料酒1大勺、淡色鲜酱油1大勺、老抽1/4小勺、糖1小勺、盐少许、食用油适量。
2、猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香。
3、豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用。
4、热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出。
5、另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软。
