宁波雪菜小黄鱼的正宗做法？
食材:
黄鱼350克、腌雪里红100克、冬笋80克、干淀粉2茶匙、香葱20克、生姜5克、盐1/2茶匙、胡椒粉、味精各1/4茶匙、黄酒1汤匙、小红椒1个、大葱适量
雪菜黄鱼汤最正宗的做法:
1.姜切片。香葱打结。笋切丝。雪里红切末，挤干水分。小红椒切圈。
黄鱼一条一斤 姜适量
冬笋1颗 植物油50克
水300毫升
1. 先把鱼鳞和鱼的内脏去掉
2. 收拾干净后鱼身上每面割三刀，这样可以使汤汁入味。
3. 冬笋去壳和根
4. 将冬笋切成片。
宁波雪菜黄鱼汤的正宗做法？
1 雪菜黄鱼汤的用料
2 雪菜 1颗大黄鱼 1条冬笋 1个油 2勺葱 1根姜 3片鸡精 1勺清水 1大碗盐 2克
雪菜黄鱼汤的做法步骤
3 大黄鱼洗净，在背上划几刀
4 雪菜切粒，冬笋切丝
5 油温7层热的时候放入姜片，然后把大黄鱼也放下去，2面都煎一下
6 加入清水，然后把炒过的雪菜和冬笋放进去，放入葱段，加点盐，煮开后大概在煮个6分钟左右就差不多了
7 出锅时加点鸡精
食材用料
黄鱼10-16条，姜2片，葱适量，盐适量，油适量，料酒少量，雪菜适量
做法步骤:
步骤 1
黄鱼鳞处理干净，去掉内脏，鱼鳃，黑膜，加少量盐腌制十五分钟
步骤 2
锅中加油，油热后放入小黄鱼，煎至两面金黄，煎鱼的另一面的时候将葱白切碎加到油锅中一起煎，煎出香味
步骤 3
鱼煎好后滴入少量黄酒，加几滴生抽，加入姜丝（重口味者可加少量干辣椒）加两碗半水。
步骤 4
奶汤黄鱼面家常做法？
配料：
面粉适量、黄鱼500克 、 雪菜适量、鸡蛋适量 、 料酒5克、水适量、色拉油适量、食盐4克、葱5克、姜5克、蒜5克
烹饪步骤：
1.黄鱼洗净，切下头和尾，将中间的部分帖着鱼骨切下整片的鱼肉
2.将鱼头鱼尾鱼骨放入油锅中，煎至微黄，放入葱姜蒜煸香，倒少许料酒，倒入水，将鱼汤煮至奶白色。煮汤的过程要保持汤一直沸腾
首先，将黄鱼洗净后撒上白胡椒和盐，加入适量清水煮至熟烂。同时将面条煮熟备用。
鱼汤中加入适量生姜、大葱和蒜末，一同煮沸，加入适量盐和味精调味。
在另一个平底锅中加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，然后加入牛奶煮沸，最后倒入鱼汤中。
将煮熟的面条放入碗里，倒入加入了牛奶的鱼汤，加入黄鱼块和青菜丝。
最后撒上少许黑胡椒即可完成奶汤黄鱼面。
雪菜爆鱼面的做法？
2、将脆皖鱼切成大块（切太薄的话刺比较多），生姜切片、葱切段、洋葱切丝。
3、热锅下油，放入生姜片爆香，放入脆皖鱼香煎至两面金***盛出。
4、锅内留油，放入冰糖翻炒出糖色，放入脆皖鱼，葱白、洋葱翻炒至香，倒入生抽、蚝油、盐和少许水焖至收汁，放上葱段和香菜即可！
第1步、鱼已经杀好了，把没去掉的鱼鳞刮干净。
第2步、从鱼尾附近入刀，滑向鱼头，把鱼肉片下来。宁浅勿深，避免割下鱼骨。
第3步、用手固定住片下来的鱼肉的中间，用刀背刮下鱼肉，再抓住鱼皮，把剩余的一半鱼肉刮下。
第4步、鱼身上的肉用刀背轻松刮下来。鱼刺之间的肉也刮刮刮。
