.锅包肉做法？
1.猪里脊肉200克
辅料
酸甜汁：适量 白糖2汤匙 生抽2汤匙 玫瑰醋2汤匙 番茄酱1汤匙 生粉1汤匙 清水8汤匙 炸浆：适量 面粉5汤匙 鸡蛋1个 水大半碗 其它：适量 盐适量 料酒适量 淀粉1汤匙 姜丝适量 胡椒粉适量 植物油适量 蛋清1个
2.加入适量盐，料酒，胡椒粉，生粉，一个蛋清，抓匀，腌制半小时，
4.把炸浆材料混合均，先打散鸡蛋，再加入水，搅拌均匀后，加入面粉，搅拌均匀，
5.锅里放入适量的植物油，因为要炸，所以油放多一点，
6.把腌制好的里脊肉，先放到生粉里裹一遍，
7.再放入炸浆里挂浆，
步骤 1
所需食材：猪里脊肉300克、香菜段30克、大葱1段、姜1块、精盐1勺、味精1勺、白糖1勺、白醋1勺、绍酒1勺、酱油1勺、水淀粉1勺、色拉油适量。
步骤 2
将大葱切末，姜切丝，香菜切段。
步骤 3
1、准备好食材 里脊肉 香菜 胡萝卜姜 调料：白醋 糖 盐 淀粉
2、碗中放入淀粉100g 水70g 搅匀备用
3、里脊肉切片（厚度2.5mm左右） 放入淀粉碗中.
4、让里脊肉片完全粘上淀粉糊.
5、锅中放入油，大火烧热，放入裹好淀粉糊的里脊肉，炸至金***。
6、胡萝卜 姜切细丝 香葱切段 碗中放入糖60g白醋60g 盐2g搅匀备用.
8倒入里脊肉翻炒，出锅即可。
需要的材料：里脊肉、葱丝、胡萝卜丝、香菜段、蒜片、白醋（9度）、白糖、香油、生抽、土豆淀粉（必须哦）
做法
1.把里脊肉切成0.5厘米厚的片，用刀背拍打松～ 再泡一下水浸出血水～沥干水分后用小勺盐和胡椒粉、料酒腌一下肉～大概五分钟
2.提前半小时泡一下土豆淀粉（必须土豆淀粉）彻底沉淀后把上面的清水倒掉
3.油锅中小火烧5成热把肉片抻开一片一片放进去，然后大概等两三分钟再去翻动它不然容易粘在一起，定型好了捞出来
4.复炸！这个时候要用大火把油再烫一点 把刚才的肉放进去大概半分钟上上色！外面就会焦黄硬硬的！完美得很！
5.调料汁：我用的9度白醋 5勺醋5勺糖然后放一勺生抽一点香油一点盐！最后加一点水淀粉搅拌好就OK啦！
6.少点油倒蒜片和胡萝卜丝 炝一下锅放入肉片和葱丝 香菜段，把刚才的料汁倒入锅里快速翻炒，让肉片都粘上料汁就好啦！！！
1、猪里脊肉改刀成7厘米长、5厘米宽、0.2厘米厚的大片，用精盐、料酒拌匀码味。
2、用水淀粉及少许色拉油调成稠糊。
3、另用酱油、白糖、醋、味精、鲜汤、水淀粉等对成滋汁。
4、炒锅置火上，放入色拉油烧至六七成热，先将码好味的肉片与稠糊拌匀，再一片片展开，逐一下入锅中，炸至外酥内嫩时捞出沥油。
5、锅留底油，投入姜丝、葱丝炸香，下入炸好的肉片，烹入滋汁，翻拌均匀后起锅装盘，撒上香菜即成。
锅包肉的家常做法？
1、里脊肉切成五毫米的肉片，放入一点五香粉和盐(自己舔一下嘿嘿，因为咸了像溜肉段了)，放入冰箱(以便更入味)。
2、倒入碗中一点醋精和醋，白糖，五香粉，一点点点酱油。(自己尝一下)。
3、淀粉放入蛋清和少许水调成糊状，太稀不好。
4、把冰箱中的肉拿出放淀粉，就像穿一层薄薄的衣服哈哈。
5、油烧开后转小火把裹好的肉一片一片的再占一下淀粉糊放入锅中。
