干烂肉的做法,干烂肉的做法教程

1. 干烂肉怎么炒好吃又嫩？
2. 家常烂肉做法？

干烂肉怎么炒好吃又嫩？

将生姜、蒜清洗干净，切成小片，放在碗中。买打碎了的肉或者自己将买好的猪肉切碎，清洗干净，放入碗中。开火，放入盐和油，一分钟后放入猪肉，翻炒至九分熟后，盛入碗中。锅中放入适量的油和盐，一分钟后放入生姜、蒜、花椒，大火翻炒一分钟。放入猪肉，大火翻炒一分钟炒猪肉时，要将猪肉炒成烂肉，需要不停的翻炒它

把五花肉洗净切大块。

焯水，去掉血沫，捞起，姜去皮切片。

把八角 陈皮 桂皮 香叶 花椒粒草果茴香装在一个纱布里扎紧。

加入卤料纱布包，干红辣椒。

大火烧开，加五花肉姜酱油料酒盐。

再大火烧开，转中火煮30分钟左右。

直卤到五花肉软烂鲜香，关火，等汤汁凉透捞起五花肉切片，用辣椒油香油醋粘着吃。

家常烂肉做法？

1、食材：腊肉适量，蒜苔适量，盐适量，鸡精适量，白糖适量。

2、蒜苔泡上面的一截全部切掉，下面的蒜苔特别嫩清洗干净，再切成小段。腊e肉都是洗干净，晾干水分，切成小块储存在冰箱冷冻室里，拿出一小块，切成薄片。

3、锅中放入腊肉片，中小火煸出油，煸得腊肉片卷起来。

4、倒入准备好的蒜苔，调入盐和白糖大火翻炒均匀。

5、炒得蒜苔发绿后，锅边淋入少许的水加盖烧开，锅盖不要完全盖严，以防蒜苔黄掉，影响看相。

家常烂肉的做法如下

备料:五花猪肉，粉条，蒜苗，大蒜，大葱，生姜，红干辣椒，绿辣椒（可有可无），花椒粒，青城老家陈醋，酱油，盐，鸡精，大香粉（五香粉），豆豉。

做法:

1.先烧燎剔除猪皮上的猪毛，将洗好的五花肉切成方块，放入开水锅中煮至七八成熟，捞出，切片（大拇指宽，1/3～1/2筷子厚）。

2.蒜切片，葱和蒜苗根部斜切成段，蒜苗叶斜切成片丝，姜切片，红绿辣椒切丝，粉条煮好发好过凉水捞出。

3.开火，热锅冷油，油过之前，用细丝网笊篱放花椒粒在油中稍炸（不能过）拿走倒掉，油过后，顺序放入豆豉、葱、姜、大蒜、辣椒丝、蒜苗段煸炒出香味。