爆炒鸽子肉如何炒？
1、材料：鸽子1只、青辣椒2个、葱1段、姜1块、红辣椒4个、花椒15粒、盐1小勺、生抽1勺、花生油2勺。
（图片来源网络，侵删）
3、剁小块，冲去血水，沥干。
4、青辣椒切小块， 葱切段 姜切片。
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6、炒至水干时，加盐翻炒至金黄。盐要早加，鸽肉炒干后再加盐不容易入味。
8、放入鸽肉大火翻炒。
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9、加入生抽炒匀。
爆炒鸽子的做法？
1、食材：鸽子1只，青辣椒2个，葱1段，姜1块，红辣椒4个，花椒15粒。
2、鸽子清水冲洗，买来就是处理好的。
3、剁小块，冲去血水，沥干。
4、青辣椒切小块，葱切段姜切片。
5、煎锅1勺半放油，放入鸽肉翻炒。
原料
乳鸽400克，子姜50克，青红椒、精盐、味精、鸡精、白糖、醋、红油、葱、料酒、精炼油各适量。
制法
1.将乳鸽洗净焯去血水，晾干水分后斩成小块条，用精盐、料酒码好；泡子姜切成条片；青红椒切成条。
2.锅置旺火上，下油，待油温七成热时，把码好味的乳鸽爆制出来。另起一锅，下红油把子姜、青红椒炒香，下乳鸽，烹入料酒，下其他调料，翻炒均匀，起锅装盘即成。
制作方法：
1、将鸽心切半，鸽肫切片，用盐，料酒，胡椒粉，少许生粉，麻油调味，放置10分钟。
2、坐锅热油，先入姜、葱白、蒜蓉，爆出香味后加人一汤勺郫县豆瓣酱。
3、郫县豆瓣酱熬一会，熬出红油后，放入腌制好的鸽心、鸽肫，大火翻炒。
