本文目录一览：
- 1、龙头鱼要怎么做好吃
- 2、龙头鱼的做法
- 3、请问龙头鱼怎么做好吃?
- 4、龙头鱼炖豆腐的家常做法窍门?
- 5、家常水潺(龙头鱼)怎么做好吃。
龙头鱼要怎么做好吃
1、步骤清洗龙头鱼。步骤去头，掐掉内脏。步骤切段，不要切断。步骤切好再冲洗一次，控干水，加一勺白糖，适量料酒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要多放一些，拌匀后静置。步骤趁龙头鱼腌制准备配料。
2、１）龙头鱼洗净，去头肚后切段，胡萝卜切丝，葱切末。２）热锅倒油，放入葱白和干辣椒煸香。3）接着倒入处理好的龙头鱼，注意不要随意翻炒，以免鱼肉散了。４）加料酒、老抽、盐和少量的水，改中火盖盖焖烧。
3、步骤：准备食材。龙头鱼清理干净，切成段。将龙头鱼放入碗中，放入姜片、1勺料酒、1小勺生抽、1小勺白胡椒粉，拌匀腌制10分钟。大蒜去皮切成末，放入3勺生抽、1勺蚝油、1小勺白砂糖、1勺香油，拌匀成蒜蓉汁。
4、配调料：香醋、生抽、辣椒酱、鲜辣粉、胡椒粉、白糖调成汁。龙头鱼切成段，倒一半的调料和一勺的淀粉拌匀鱼段，稍腌。汤锅水烧开后，放入豆腐，放少许盐，开锅后倒入鱼段。
5、加入切段的葱花。清汤龙头鱼的做法步骤9调入一勺盐出锅即可。小贴士 盐要最后出锅再加。不要早加。放油爆香蒜姜后加入鱼稍微煎一下出的汤会比较香。出锅翻锅都要慢，这鱼特别软，一碰就烂了。
龙头鱼的做法
椒盐龙头烤的做法 龙头鱼去头、内脏（买的时候鱼老板帮忙弄好了），剪去鱼鳍、尾鳍，鱼身剪三段（约5㎝一段），去除鱼腔内膜，洗净沥干。葱切葱花、姜切丝、盐适量、料酒1大勺、淀粉2大勺一起放入鱼肉段抓匀腌制半小时。
清汤龙头鱼的做法步骤2沥干水，中间斩断。清汤龙头鱼的做法步骤3锅内热油爆香姜蒜。清汤龙头鱼的做法步骤4把龙头鱼倒入锅内。清汤龙头鱼的做法步骤5稍煎一下倒入没过鱼的水。
做法龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
请问龙头鱼怎么做好吃?
1、步骤清洗龙头鱼。步骤去头，掐掉内脏。步骤切段，不要切断。步骤切好再冲洗一次，控干水，加一勺白糖，适量料酒和蒸鱼豉油，蒸鱼豉油要多放一些，拌匀后静置。步骤趁龙头鱼腌制准备配料。
2、将龙头鱼去鳞、去内脏、去头，清洗干净。用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干。准备葱、姜、蒜、辣椒，切成碎末备用。热锅凉油，油热后放入鱼，煎至两面金黄。捞出备用。留底油，放入葱、姜、蒜、辣椒碎煸炒出香味。
3、１）龙头鱼洗净，去头肚后切段，胡萝卜切丝，葱切末。２）热锅倒油，放入葱白和干辣椒煸香。3）接着倒入处理好的龙头鱼，注意不要随意翻炒，以免鱼肉散了。４）加料酒、老抽、盐和少量的水，改中火盖盖焖烧。
龙头鱼炖豆腐的家常做法窍门?
准备鱼头、嫩豆腐。把鱼头切块用料酒和姜片腌制10分钟，豆腐切丁备用。锅中倒入适量油，放入鱼头煎制。鱼头表面变色后加入可以没过鱼头的清水。水烧开后，转入砂锅中，放入葱结小火慢炖。
豆腐可按个人口味选用老豆腐或韧豆腐， 和鱼一起下锅炖煮十分钟，再加盐调味 即可。
鱼头洗净，切成两半。生姜去皮切片，香菜切段，葱切段。将豆腐切成小块。锅烧热，用姜抹锅底。在锅里放油。把它放进鱼头里，煎至鱼头两面金黄。注入清水，最好不带鱼头。加入姜片和葱段。
首先，将所有配料准备好，放置一旁备用，如下图所示。接下来，买来的鱼头切小块洗净后，放在盆中待用，如下图所示。然后，将准备好的豆腐煎到两面金黄盛起来待用，如下图所示。
做法：将龙利鱼肉切成丝状，长度自己定。将嫩豆腐切成片状后，推倒再切成丝状。洗净胡萝卜外皮，用刀先切片，然后再切丝。将香菜切成末儿备用。在淀粉中加适量的清水，调成水淀粉备用。锅内倒入清水，加盐和白胡椒粉调味。
三）步骤 将鱼头洗净，去除牙齿，一分为二。加入食盐、葱姜汁料酒、少许葱段和姜片，腌制十五分钟左右，减少腥味。 将豆腐用盐水浸泡，再用盐水焯一下水，捞出切块。
家常水潺(龙头鱼)怎么做好吃。
１）龙头鱼洗净，去头肚后切段，胡萝卜切丝，葱切末。２）热锅倒油，放入葱白和干辣椒煸香。3）接着倒入处理好的龙头鱼，注意不要随意翻炒，以免鱼肉散了。４）加料酒、老抽、盐和少量的水，改中火盖盖焖烧。
取新鲜龙头鱼洗净，切成段，放入盘子中。在龙头鱼上加上适量的葱、蒜、姜、辣椒，再加上适量食用盐。然后再加入少许料酒。待用。 将盘子放入锅中，放稳。 盖上盖子，开始清蒸。
做法龙头鱼分别放在案板上，从背部入刀取出中骨，将内脏取出，把肉片下，撕去鱼皮备用。将鱼肉切成长、宽各为5厘米，厚0.8厘米的块，加入盐、味精腌渍2分钟备用。
水潺，即九肚鱼、龙头鱼，体内含水量很高，肉质极为细腻，入口嫩如豆腐。此鱼只有一条主骨且非常柔软，其余的骨刺更是细如胡须。
加入锅盖烧开，用锅轻轻晃动，撒上葱花，即可出锅。一股香味从你的鼻子里散发出来。这道菜虽然是一道很简单的家常菜，但是色香味俱全，红彤彤，色泽鲜艳。颜色很漂亮，一看就会很有食欲。
老爸说他就吃过活的龙头鱼，刚上岸的龙头鱼宰杀好，然后直接下锅，吃起来那叫一个鲜美！龙头鱼就是水潺，我们俗称“水鱼”，水鱼这种鱼一上岸就死掉了，所以如果不是在渔船上，不可能活着送进我们的嘴里。
