清蒸肘子最简单的做法？
食材
猪肘子 800克左右 、 豆豉 50克左右 、 干辣椒粉 适量 、 食盐 适量
步骤1/3
将猪肘子有瘦肉的那一面打花刀以后 放入水中焯水。再撒上适量的食盐腌制一天（打花刀的里面也要抹盐）
步骤2/3
腌制一天后取出洗净，把表皮晾干，没有水分时再在表皮上抹上酱油。将瘦肉的那一面朝上，豆豉辣椒放少许盐，均匀的塞入打了花刀的肉中（塞瘦肉里）
最后一步
猪前肘子1个，白酒100ml，小米辣3g，荷叶1张，葱段1个，姜片5片，红烧料包1袋（不含糖）
做法：将猪前肘子放到炭火炉子文火烤杂质和毛，放到盆中加入温用钢丝球刷干净，捞出放到锅起热放入清水煮开放入，焯水捞出放到菜板上用刀剔去骨头，放入盆加入红烧料包加入清水浸泡48小时入味捞出放到浸泡的荷叶上，到上白酒用手搓均匀，放入葱段，姜片，包裹好，在荷叶开口处放入小米辣上蒸锅蒸熟即可
材料
主料：猪前肘1200克，调料：干***辣椒100克，盐5克，味精3克，酱油5克，蜂蜜5克，姜。
做法
方法：
1、先将肘子褪尽毛，冷水下锅下料酒，蜂蜜至七成熟，捞下抹干水分待用，
做法步骤
步骤 1
猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。
步骤 2
锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。
1/6 准备好肘子

2/6 把肘子切片

3/6 切好的肘子摆入盘中，姜葱切丝放在上面


5/6 取出蒸好的肘子

清蒸肘子肉的做法？
- 主料
熟肘子肉
盐
葱
十三香
海鲜酱油
步骤
1.整只肘子洗净，开水焯一下，去掉血水腥味；
2.高压锅加入开水，下肘子，加入花椒、大料、葱段、姜块，桂皮、香叶压30分钟，煮熟晾凉；
3.将已煮好的肘子肉切薄片置盘中；
清蒸肘子肉的做法？
材料
做法
1.先把整只蹄膀在火上烧过，把表皮烧成金黄颜色。然后在表面抹上适量食盐，再抹上一层米酒酿（或甜酒糟），腌两个钟点。
2.取一大碗霉干菜，用清水洗净，泡发。
1 葱姜分出一般 摆在盘底 肘子一切四瓣 切0.3厘米的片
2 肘子 摆在盘中 把另一半 葱姜 八角饭在上面 料酒 味达美 味精 封上保鲜膜 蒸20分钟
3 蒸完后 解开保鲜膜 配上蒜汁 即可 上桌使用了
4 调蒜汁 味达美30克 陈醋15克 香油3克 味精5克 蒜末20克 搅匀即可 肘子 沾着蒜汁 使用 即可
主料：猪肘750克
调料：料酒50克，酱油50克，白砂糖25克，姜5克，大葱10克，桂皮2克，八角2克，丁香3克，卤汁500克
做法
1.将猪肘子表面去净细毛，刮洗干净，入开水锅焯，除去血；
2.锅洗净，加入老卤及酱油，白糖，黄酒，葱段，姜片，各味香料，再下肘子，并倒入清汤(以淹没肘子为度）；
做法步骤
步骤 1
猪肘子去毛洗净（肘子皮上的毛可以用燃气灶烧一下再洗），沥干水。用盐、料酒腌制半小时左右。
步骤 2
锅中放入油烧热，加入适量冰糖，翻炒至深褐色，放入肘子翻炒，使肘子均匀上色。
