卤肉饭的做法？
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
卤肉饭的做法？
1、制作食材：卤水、猪肉200克、卤蛋、蒜4瓣、红洋葱200克、米饭、青菜。
3、锅中烧少量热油，将肥猪肉熬一下。
4、下蒜泥和洋葱，炒变色。
5、肉下锅，炒散。
6、加入卤水，刚没过肉即可，煮开后，将剥好的卤蛋放入。
7、小火熬30分钟，收汁，盛到米饭上。青菜用开水焯一下即可。
食材：猪五花肉300克、米饭一碗、水淀粉适量、鸡蛋一个、青菜适量、桂皮2小块、八角3个、香叶3片、小茴香1小把、料酒1大勺、姜2片、蒜4瓣、白糖1大勺、盐适量、鸡精适量、老抽2大勺。
做法：
2、再烧开一锅水（大概400毫升），将所有的卤料和调料（除水淀粉）都放入，烧开后放入猪肉。
1、将葱切段、姜切片，五花肉改刀备用；
2、坐锅点火倒入油，放入白糖大火将糖炒化变为暗红色时，加入酱油、盐、鸡精、料酒、葱、姜倒适量清水，放入八角、桂皮、丁香、香叶待水烧开后放入五花肉，转放入高压锅中压10分钟；
3、开盖后放入鹌鹑蛋炖5分钟，关火将肉取出切碎，坐锅点火，倒适量炖肉的汤，放入鹌鹑蛋，水淀粉勾芡，放入碎肉搅匀，淋少许香油出锅浇在饭上即可。
圈哥卤肉饭的做法？
方法：
1、将油葱酥放入密封袋(或保鲜袋)，用擀面杖压碎。
2、新鲜五花肉洗干净，擦干水分，放入冰箱冰冻20分钟便于切割，接着连皮带肉切成0.5cm见方的小丁；
3、老姜切碎，大蒜切碎，锅内放少许油，中火烧热后放入姜碎蒜碎爆香；
4、将五花肉丁放入锅中，慢慢煸炒到微微上色，逼出其中多余油脂；
5、锅中加入酱油，八角，酒，冰糖，五香粉，胡椒粉，油葱酥和适量温水，水不要太多，没过五花肉丁1、2cm即可。
6、大火翻炒均匀后，待烧沸后，将锅中的五花肉丁及汤汁一起倒入砂锅中慢慢卤，2小时后，一锅肉味飘香的卤肉汁就做好了。
7、卤时可加入几枚剥去外皮的煮鸡蛋，一起慢慢卤，吃时和卤肉饭一起享用。
卤肉饭
所需食材：五花肉、洋葱、香菇、鸡蛋、上海青、海米、桂皮、香叶、八角、生抽、老抽、冰糖、盐
1、五花肉冲洗后切成小块，香菇洗净切丁，洋葱剥皮后切成洋葱碎，准备适量香叶、桂皮、八角，取少许海米加水浸泡清洗切碎。
2、炒锅倒宽油，将切好的洋葱碎下锅煸炒至酥黄，关火盛出备用。
3、重新起锅，倒入少许底油，放入五花肉丁，煸炒出肉中的油脂，肉炒至变色后倒入洋葱酥和香菇丁、海米丁。
4、翻炒均匀后，加一勺料酒，放两勺生抽、一勺老抽、一块桂皮、两片香叶、两颗八角和几块冰糖，炒至肉均匀上色。
