四川喜沙肉正宗做法？
喜沙肉是一道重庆美食，也叫夹沙肉，是用五花肉夹豆沙馅，经过长时间的蒸，肉和米浑然一体，软糯香甜，五花肉经过煮和蒸，已经软烂到入口即化，香而不腻，几种食材的自然混合，让这道菜几乎的达到了吃肉不见肉的境界。
传统的喜沙肉是把红豆煮熟后用水洗掉皮，现在科技发达，厨房工具多，不用这么费劲就可以得到细腻的豆沙。
我是用的破壁机把熟豆搅打成细腻的糊，这样豆皮也非常细腻，不用浪费啦。要过年啦，这道菜特别适合做年菜，香香甜甜的，寓意甜甜美美的日子。
购买猪五花肉，糯米，红糖，桔子，桔子吃了，皮洗净切碎备用，白糖也要买一斤，这些准备工作做好以后，就可以开始制作了。
先把猪五花肉放入锅里，加清水，料酒、葱、姜，花椒，煮熟。猪五花肉煮熟后放在菜板上冷凉备用。
接着在锅里加入食用油一勺子，然后加入红糖，炒至融化，红糖汁就做好了。
糯米提前三小时浸泡好，捞出沥干水分，把糯米放入锅中，将红糖汁大部分用碗装起来，留少量在锅中，和糯米搅拌均匀。这个时候再加入白糖300克，桔子皮切碎放在里边。糯米就做好了。
这个时候把猪肉切片，切的时候有讲究，第一刀别切断，要切连刀，也就是两片连在一起，肉片切好以后把红糖汁倒入搅拌均匀，然后把黑芝麻汤圆馅料放在肉片中间夹着。然后把肉片放在土陶碗里，上面铺上一层糯米，喜沙肉的制作就完成了。
这里要特别提示一下，千万不要用不锈钢碗装，因为这种碗中间有个空心层，会导致蒸不熟。
锅中加入清水，放上蒸架然后把喜沙肉放入，蒸熟出锅，倒扣在盘子里，喜沙肉就做好了。
用料：
五花肉半斤
糯米手抓两把
做法：
1、把炒花生米压碎，
2、红豆蒸熟压碎
3、用红糖，酱油腌好的肉，包好红豆馅洒上提前泡好的糯米，为让糯米有甜味，上面在洒些红糖
1、第一步先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2
2、煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊
3、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油
4、继续炒10分钟左右，加入红糖
喜沙肉的做法王刚？
用料：
五花肉半斤
糯米手抓两把
红豆、花生碎、白沙糖适量
做法：
1、把炒花生米压碎，
2、红豆蒸熟压碎
3、用红糖，酱油腌好的肉，包好红豆馅洒上提前泡好的糯米，为让糯米有甜味，上面在洒些红糖
喜沙肉的馅怎么做？
1、先做豆沙馅，干红豆加两倍的水用电饭煲的煮粥档，煮到软烂。豆和水的比例是1：2。
2、煮好的豆子放入破壁机中，用酱料档搅打成细腻的豆糊。
3、把搅拌好的豆糊倒入面包机中，用干炒功能炒大约20分钟，待水分蒸发一些，加入一小勺猪油。
4、继续炒10分钟左右，加入红糖。
5、一直翻炒刀豆沙成形，铲子立起来不掉，或者豆沙不再沾铲子就可以了。
6、把糯米倒入电饭煲中，再加一点大米，加适量的水蒸成米饭备用。
7、备好煮肉料：八角3个，花椒30粒，姜5片，桂皮2段，干辣椒4个。
8、五花肉切成方块焯水去除血沫。
9、砂锅中放开水，放入焯好的五花肉，加入煮肉料，煮30-40分钟，把肉煮熟。
10、煮熟的肉捞出，在肉片的一面用牙签扎很多的孔，然后上面压一个盘子，盘子上面压重物，这样即可以把多余的油脂挤压出来，也利于成形，好切片。
