烙饼卷肉的做法大全图解

1. 烙饼卷肉的饼怎么烙？
2. 正宗饼卷肉的做法？

烙饼卷肉的饼怎么烙？

烙饼卷肉的饼可以用以下方法制作：

面粉中倒入滚开水，边倒边用筷子搅拌，搅成雪花状面片。

加入一半凉水和成面团，加盖一旁醒制。

醒好的面团拿出揉匀，搓成长条。

切成的剂子按扁后，刷油，撒面粉，刷油，两个剂子摞一起。

用擀面杖擀成直径22厘米左右薄饼。

平底锅擦植物油，锅热后将薄饼放锅中小火烙。

一面烙出黄斑后翻面，饼鼓起来出锅，撕开用保鲜膜包住。

正宗饼卷肉的做法？

【主料】：面粉，熟牛肉（或猪瘦肉）。

【配料】：植物油，温水。

【配菜】：香菜，甜椒。

制作方法

一，和面

碗中加入500克的面粉，加入少许的盐（如果喜欢，可以加入少许的五香粉），加温水边倒边搅，搅拌成没有干面的软面絮（一般水用量是面粉的60%左右），这样可使烙出来的饼足够柔软，就是凉了也不会发硬。和面后，静止约30分钟左右。

注意——1，和面时加少许盐可增加面的韧性，2，温水和面可使面饼柔软适口。

二，切馅

第一步，准备煮肉所需要的材料

一块带着皮的五花肉，大料3粒，香叶2片，桂皮1块，肉蔻2粒，丁香，葱段，姜片，盐适量，生抽2勺，老抽3勺，冰糖5粒，料酒2勺。

第二步，准备大饼的用料

面粉400克左右，盐适量，在另准备出50克面粉来，我们一会来做油酥。

第三步，煮制猪肉

洗干净的肉放在冷水铁锅里，开火煮，把葱姜放进去，再倒进一部分料酒，煮开了关火，把肉捞出来，冲洗干净，锅里放油，把冰糖先放进去，慢慢的等糖融化了变了色，把肉放进去，让肉身沾满糖浆，变了颜色之后再放葱段，姜片，剩下的料酒，生抽，酱油，香叶，桂皮，大料，丁香，都放进去，然后倒水进去，倒进足足的水，中小火煮2小时。

第四步，制作大饼

把面放到一个木盆里，用凉水和面就可以，在面粉里放一点点盐，这样和出来的面很劲道还好吃，把面和成面团放到一边醒发一小会就行，下面我们来做碗油酥。

第五步，制作油酥

锅里烧油，拿出一个小碗里面放半碗的面粉，等油很热的时候直接倒在面粉碗里，用筷子边搅和边旋转，奶油状的油酥就出来了，一会这个可有大用处。









操作步骤/方法 

11将面粉和水倒入面包机，用和面功能；

22和好的面取出滚圆，松驰二十分钟；

33将馅和所有调料放一起拌匀；

44松驰好的面团分成六个；

1.牛肉切碎，加入盐和胡椒，加入橄榄油炒熟

2.洋葱，番茄，生菜切碎，加入盐和胡椒搅拌均匀

3.将蔬菜沙拉均匀放入烤饼中，再将炒熟的肉放在沙拉上面

4.撒入少许橄榄油即可

河北邢台威县，饼卷肉是威县特色名小吃之一，以面粉、牛肉和植物油等为主要原料，遵循祖传配方和特殊工艺精制而成。牛肉选用本地优质黄牛，从牛肉的泡制时间到炖制的火候大小，都有明确规定及讲究，成品肉质酥烂、色佳味美。

面饼的烙制也秉承古法，从面粉的选择到用水的温度、和面的力道再到醒面的时间也均有严格限制。面饼烙成后，薄如纸张，色泽爽净。二者绝技合成，浑然一体，饼借肉香，肉借饼味，绵软非凡，少长咸宜，使人过齿不忘。

同时，由于其物美价廉、营养丰富、经济实惠，人送美誉“中国老百姓的肯德基”、“河北第一饼”，并被河北省烹饪协会授予“河北名吃”称号。随着群众需求的多样化，威县饼卷肉已发展出牛肉土豆丝饼卷、土豆饼卷、豆芽饼卷、驴肉饼卷、剔骨[_a***_]卷、猪头肉饼卷等多个品种。