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牛蛙的做法
1、麻辣藤椒牛蛙 食材：牛蛙（4只），藤椒，火锅底料（半块）。 做法步骤： 牛蛙洗净，热油下锅，煎至微微焦黄，盛出备用。
2、水煮牛蛙的家常做法如下牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。丝瓜洗净，切斜刀片。干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
3、第一步：把牛蛙杀好洗净剁成块，红尖椒切成段，香芹切成段。第二步：取一个小盆把剁好的牛蛙放进去，加盐，鸡蛋清，水淀粉上浆。第三步：锅烧热加油把上好浆的牛蛙过油，这一步牛蛙基本上就八成熟了。
4、做法 在买牛蛙时就处理干净，拿回家清洗干净，沥干水份，用料酒、豆粉一起码味10分钟，再用开水过哈水，捞出沥干水份待用。（使豆粉凝固在牛蛙上，也嫩，免得煮的时候糊锅。）泡姜切细颗粒，泡椒、大葱切段。
广东潮汕牛蛙煲粥做法大全
1、做法：牛蛙杀好，切小块，用开水汆烫过。锅内放入牛蛙、药材、陈皮、姜块，加水没过所有材料，大火煮滚后改小火煲1小时。加适量盐调味即可。
2、青蛙粥煲一个小时左右。青蛙煲粥时要准备粳米一百克，田鸡一百克，淀粉三十克，另外大葱、香菜以及盐和姜等调味品都适量就可以，再就是要准备十克色拉油。
3、做法也很简单：第一步：把田鸡去除内脏、洗干净，放入开水锅内煮5分钟，捞起来过冷河。第二步：把白胡椒也洗干净，放入田鸡的肚子里，然后用棉线缝上。
正宗砂锅粥怎么做?为什么很鲜香,加了添加剂吗?
为什么3人量要放4人的水，因为煮的过程中水会蒸发，为了防止中途太稠加水后粥水会变清，所以要一次加够，如果煮到后面真的觉得太稠了，可以加少量开水，加花生酱是为了增加香味。
为了熬粥，特意买了砂锅，用砂锅熬出来的粥稠糊，而且很香，很好喝。今天做了虾仁砂锅粥，在粥里放了点香芹末，喝着口感翠翠的，别提多美味了！虾仁去虾线洗净。放入适量黄酒去腥。
煮粥米要先泡水。淘净米后再泡30分钟，米粒充分吸收水分，才能熬煮出又软又稠的粥。熬一锅高汤。砂锅粥最大的秘诀就是要先熬一锅美味的高汤，用来煮粥，自然鲜香。水要加得适量。
正宗潮汕砂锅粥的做法 珍珠米先洗好放半个小时，让它膨胀开，熟得快。
