重庆小面的面条具体制作方法?
重庆小面十分美味,酥脆的豌豆,混着切成末的小米椒,又麻又辣十分爽口,吃一口之后就完全停不下来了,这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了?
重庆小面的面怎么做?
500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。
重庆小面的酱料配方:
A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)
B料:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤
热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品
重庆小面的面条具体制作方法?
重庆小面十分美味,酥脆的豌豆,混着切成末的小米椒,又麻又辣十分爽口,吃一口之后就完全停不下来了,这是小编第一次尝重庆小面的感觉。不知道你是否也被这种美味吸引了?
重庆小面的面怎么做?
500g的面条需要190g的水,和面时加入1g盐,2g碱,揉好面团之后洗面10分钟,(醒面冬天20分钟 夏天10分钟),醒好的面再揉一次放入压面机压4-5遍,成四方形面条。
重庆小面的酱料配方:
A料:重庆削面香料25g,四川辣椒25g 印度辣椒25g(用水泡湿)
B料:花椒面 25克 (打湿20%)细辣椒面10-15克 油 2种 鸡油或者猪油半斤 色拉油半斤
热锅凉油——炒A(5-10分钟炒掉水分)——豆瓣酱30克-50克(郫县红油豆瓣酱)3-5分钟——料酒醪糟10克(去腥去味中和味道)10秒——蒜泥50克(增香)发黄——关火——鸡精味精各20克——放B——底料成品
重庆小面成品:一碗面150-200克 +酱料20-30克+葱花香菜芽菜
重庆面条的做法?
重庆面条指的是小面,灵魂在佐料上,海椒油花椒胡椒,花生酱,酱油,花生碎,榨菜碎,葱姜蒜水,一坨猪油,打好佐料,想吃豌杂的一瓢豌豆炸酱。二两水面下锅煮浮起下入青菜两滚后捞起,喜欢干馏的不加水,一碗小面搞定。
3.趁着煮面的水没开的时间调汁:调入2勺酱油、1/2勺鸡精、1/2勺味精、1勺葱花、1勺花椒粉、2勺辣椒油、1勺猪油、1勺熟菜籽油、1勺香油、1勺花生米和芽菜;
4.水烧开后放入面,然后快速用筷子搅散,放入空心菜,煮到断生,用手掐开一截面,没有白点即可,就可以装碗了;
重庆馆子面的做法?
答:重庆馆子面的做法如下介绍: 1.准备好所需食材。 2.猪骨加入水 葱姜小火煮至1小时。
3.把辣椒面和芝麻放入小碗中。 4.锅中注入油烧至6成热
5.将热油浇在辣椒碗中,搅拌均匀即成油辣子。 6.花生米放入锅中炒香。
7.把炒香的花生米压碎备用。 8.取一碗,加入葱碎、蒜蓉、姜粉、花椒粉、冬菜、榨菜、花生碎、酱油、醋、油辣子、麻油。
9.锅中注入水,烧开下入面条煮熟。 10.加入洗净的油菜。