武汉热干面如何和面？
根据“武汉热干面”的传统做法，首先要将面粉、盐、碱以及适量的水搅拌均匀，然后反复揉搓成柔软的面团，接着放置一段时间进行醒发。醒发过程中要保持湿润，可以适当洒点水，直至面团变得非常细腻、柔软、光滑为止。最后将面团分割成细条，再擀成薄片，切成适当的长度备用。
要注意和面的比例和揉搓的力度，要使面团达到非常细腻的程度，以便制作出更滑嫩的热干面。同时，也要把握醒发的时间，以确保面团完全醒发到位，从而使面团更有弹性，更容易擀成薄片。
求武汉热干面用的那种面条的做法？
用料
中筋面粉 410克
小苏打 3克
盐 2克
水 210克
把所有材料混入厨师机，低速搅拌搅拌搅，状态是这种很干很干的状态就可以，如果面团比较湿，要再加一些面放到密封碗里面，放置20来分钟，准备拿出面条机。
时间差不多了，拿出面团，分成6份，不需要太精确，主要是为了后续操作方便而已。
调到最厚的档，我的是4档。面团放进去之前两面粘一些面粉。折叠放进去，反复两三次，这一个面团在四档就好了，把六个面团依次全部弄好。
四档全部弄完，面团长这样，已经很光滑了。三档之后，面团稍微长了一点。二档来两至三遍，面团明显变长了，我到二档就不继续到一档了，因为我的机器的一档是混沌皮，太薄了，你们根据你们自己的机器来。
武汉炸酱面热干面正宗做法？
酱油10克、香醋4克、胡椒0.5克、味精0.5克、鸡精0.5克，芝麻酱15~18克，小麻油5克、酱红白萝卜丁各4克、香葱5克。热干面是武汉最著名的小吃之一，其色泽黄而油润，味道鲜美。
制作一碗热干面可以按照以下步骤进行：
步骤一、把热干面下锅煮3分钟后捞出晾凉，加入香油2勺，用筷子不断挑起，直至香油均匀地裹在面上。
步骤二、取一个碗，碗中加入芝麻酱70g，香油30g，酱油一勺，搅拌均匀。
步骤三、准备小米辣3个，花椒20粒，八角1个，桂皮一块，白寇6g，香叶6片，小茴香5g，冰糖1g，老抽10g，高汤200g放入锅中最小火炖半小时后，过滤出酱汁备用。
原料：鲜面条、榨菜、酸豆角、香葱、芝麻酱、香油、老抽、生抽、盐、辣椒油。
做法步骤：
第1步、准备食材和酱汁料。
第2步、榨菜，酸豆角香葱切碎。
第3步、喜欢吃辣的，可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱。
第4步、把芝麻酱，用香油，老抽，生抽，盐拌匀。
