五花肉怎么炸虎皮？
1. 炸五花肉可以制作出美味的炸虎皮。
2. 五花肉的皮部分比较厚，需要进行特殊处理才能制作出脆皮的炸虎皮。
一般的做法是先将五花肉放入冷水中煮沸，然后捞出晾干，再用刀将皮部分划几刀，再用沸水烫一下，最后放入油锅中炸至金***即可。
3. 炸虎皮是一道美味的传统菜肴，可以搭配米饭或者面条食用，也可以作为小吃或者下酒菜。
炸虎皮的口感脆爽，味道香鲜，是很多人喜爱的美食之一。
1、五花肉一块、葱段适量、盐适量、姜片适量、料酒少许、生抽少许、玉米淀粉少许、烧烤料适量。
2、方法：五花肉一块，把皮去掉，切十公分长段，再切厚片，切好备用，葱段，姜片备用。五花肉凉水下锅，放葱姜，料酒去腥，开锅打掉浮沫，煮透捞出，凉透洗净，抓干水分，放盐，少许生抽炸出来颜色好看，搅拌均匀，少许玉米淀粉，搅拌均匀。
3、起锅烧油，五成油温放五花肉，一片一片放，防止粘连，定型打散，中火炸至外表金黄酥脆，捞出沥干油，撒点烧烤料，拌均即可。
1.将五花肉切成长宽均匀的块状，大小适中，瘦肉和肥肉比例均匀。
2.将五花肉块放在冷水中，加少许料酒和姜片，烧开后撇去浮沫，继续焯水1-2分钟。用凉水冲洗干净备用。
3.将焯水后的五花肉块均匀地撒上一层细盐和白糖，轻轻地按压一下使其能够粘在肉表面。
4.热锅凉油，将五花肉块放入锅中，小火慢慢煎煮，一面煎至金***，翻面继续煎至另一面也呈现金***。注意不能过度煎炸，以免破坏肉质口感。
5.煎好的五花肉块放入滚水中焯水，再捞出来沥干水分。
6.将煎好的五花肉块放入预热好的烤箱中，使用上下火，温度设置在200度左右，烤制15-20分钟，直到五花肉表面出现膨胀的虎皮纹路。
7.起锅前可以浇上一些甜辣口味的蘸料，口感更佳。
烤制期间要不断观察五花肉的状态，防止过度烤焦。掌握好火候和时间，就能轻松地制作出美味的炸五花肉虎皮。
虎皮红烧肉怎样炸能起泡？
1、用料:五花肉1000克，八角两颗， 半截桂皮， 香叶三片， 冰糖50克， 葱姜蒜适量， 料酒20克， 红曲粉3--5克，老抽适量。
2、具体步骤
步骤1、五花肉清理一下，切成正方形大块，入锅焯水洗净，然后锅中加水把肉煮熟备用。
步骤2、锅中加少量油，油热把肉放进去，肉皮贴着锅底放置，然后盖上锅盖中小火炸十五分钟，直到炸至猪皮气泡，焦黄为止，捞出控油。
步骤3、锅里加老抽，加糖，加点肉汤或者水煮开后，把肉放进去继续煮，直到肉呈上酱油色，依然是肉皮朝下煮十分钟。
1、将五花肉清洗干净，五花肉和姜片、葱段少许黄酒、清水一起入锅，煮至猪肉断生。
2、捞起沥干水分，用牙签在肉皮上插洞孔，在肉皮上抹上老抽，晾干备用。
3、锅内放入油，油热后将肉皮的一面放入锅中，炸至肉皮变成棕红色和起了小泡，翻个面稍炸一下。
4、待凉后，切成薄块。
5、肉皮朝下，码入碗内，面上放上八角、香菜、姜片。
1、扎孔：在炸扣肉之前在肉皮的表面扎孔，五花肉的表皮扎孔目的是使五花肉在炸的时候热油可以沿着扎孔处排出，排出热油的孔经过高温炸制后就会起有小白点，扎的孔越多这些白点就会越多，最后炸好的扣肉经过浸泡后就起虎皮。
2、油温的控制：五花肉下入锅内炸的时候，要控制好油温高低的变化，五花肉应该以高油温下锅，如此才会激发五花肉表皮的脂肪发生爆炸，这样才容易起虎皮。
3、清水浸泡：炸好的扣肉一定马上放入冷水中浸泡，经过浸泡后扣肉的表皮变软最后泡发就起了虎皮，炸好的扣肉不浸泡凉后扣肉就定型，这时就起不了虎皮
