西红柿纯牛腩做法？
你好，我是美食留意，西红柿炖牛腩的做法，把牛腩清洗干净，切成块，放在锅中汆水打出血沫，然后放入姜葱少许的花椒和少许的八角煮半个小时，煮软即可，然后西红柿放在开水中烫去皮，也可以不烫，然后切成大小均匀的块，起锅烧油，下入，姜葱炒香，下入番茄慢慢炒，炒出颜色，放入适量的料酒，继续炒香，下入炖好的牛肉和汤大火烧开小火炖两分钟，调味放盐，鸡精味精少许的胡椒粉，再炖两分钟即可出锅，出锅的时候放上葱花香菜吃得更香
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西红柿炖牛腩是一道非常经典的菜，味美汤浓，开胃爽口
食材
牛腩500克，西红柿两个，小葱10克，小茴香2克，食盐5克，胡椒粉2克，生姜10克，蒜瓣10克，八角两个，耗油少许，食物油少许，料酒15克
做法步骤
1牛腩去筋膜，切小块
2锅内加冷水，倒入牛腩少许料酒，焯水去腥
3水开去浮沫捞出牛腩备用。
4 西红柿去皮切丁备用，葱切段，蒜瓣切小块 ，生姜切片备用
西红柿炖牛腩做法？
西红柿炖牛腩，听着名字就非常温馨。西红柿清新酸甜，牛肉炖着吃鲜香滑嫩，两者相配汤浓味鲜，尤其是鲜美的番茄汤，喝过一次更让人念念不忘。
食材:牛腩、西红柿、土豆、葱段、八角、姜片、桂皮、山楂片、料酒、盐、胡椒粉、耗油、生抽
步骤一:首先把牛肉浸泡15分钟，洗去血水。切成2厘米的方丁，这样不大不下的丁煮的时候易入味。
步骤二:西红柿洗净，顶部打十字花刀放入碗中，浇上开水，浸泡两分钟，去皮切成小丁；土豆去皮洗净，切成大小均匀的滚刀状备用。
步骤三:锅中烧水，把牛肉丁倒入里面，水开快速焯水30秒钟，撇去浮末，牛肉丁变白捞出并用清水冲洗干净，沥干水分备用。
步骤四:锅中烧油，放入葱段、姜片、八角、桂皮用小火炒香，把西红柿倒入锅中，继续翻炒，把西红柿炒出沙，这样炖出来的汤汁才会浓郁香甜。
步骤五:然后把牛肉丁倒入锅中，淋入耗油，并倒入适量的清水没过牛腩，放料酒、生抽、桂皮、山楂片、胡椒粉、盐，开大火烧开转小火慢炖40分钟左右（高压锅12分钟左右），然后把土豆块放入锅中，继续用小火煮制10钟左右就可以了。如果汤汁不够粘稠，可以开大火收汁至粘稠出锅装盘即可食用。
烹饪小提示:
牛楠丁易缩水，所以切的时候不能太小。也不能太大 ，太大不易入味。
牛楠用冷水下锅焯水而不是直接放入开水中焯，可以最大程度保证其软嫩度，才能到达去血水的效果。
西红柿🍅牛腩的家常做法应该怎样做？我是***厨子美食日记，我来回答您的问题。
原料:牛腩肉1斤，西红柿1斤
调料:盐，味精，鸡精，东古一品鲜酱油，冰糖，白醋，八角两颗，桂皮指甲盖大点，草果一颗，花椒二十粒，干辣椒五根，番茄酱
操作方法:
1:把一斤牛腩不要切，直接放到水里面，大火烧开，打去浮沫，放点葱姜蒜块，干辣椒，八角，桂皮，花椒，草果，少许盐，煮两个小时煮熟捞出备用。
西红柿用开水烫一下，剥去外皮，切核桃大的块。油菜洗净切断，葱花，蒜片，备用。
等牛肉凉时切小块。
2:锅入少许油，入葱花，蒜片，番茄酱一小勺炒出香味，下入西红柿块炒出红汁，加熟牛腩块，加冰糖，东古一品鲜酱油，加入煮肉的原汤，汤以没过原料为准。尝一下盐，因为汤里有盐。如果淡的话可以在加一点。
3:等到汤汁开始粘稠，西红柿看起来已经炖的变小时，加入味精，鸡精，少许白醋（不太吃酸可以不加），再下入油菜段，撒上香菜，即可出锅开吃。
