莲白回锅肉做法王刚？
食料：卷心菜半个、五花肉300g、蒜头、豆瓣酱15g、食用油2勺、食盐1勺、鸡精10g。
做法步骤：
第1步、五花肉洗净放锅中加清水煮沸，再煮一刻钟左右关火待凉。
第3步、将洗好的卷心菜撕成大块，放入锅中。
连皮猪肉，去毛洗净，放入冷水锅内煮至熟，将煮好的猪肉放凉。
步骤3/12
切成薄而大的薄片待用
步骤4/12
首先准备后腿肉500克切成两段，锅中加水放入后腿肉，加入料酒、生姜片、葱结，开中火煮20分钟，莲花白去掉根部放入盆中清洗干净，根部从中间片开，然后斜刀切成段，准备生姜10克切片，大蒜10克剁成末，取出肉，放入凉水中过凉，冷却后切成薄片，起锅烧油，油温5成热放入后腿肉煸炒即可
配料：姜丝 适量；蒜片 适量；花椒 适量；干辣椒 适量；豆瓣酱 适量；料酒 适量
步骤：
1、五花肉洗净后，放水里煮3分钟，起锅冷却后，切成薄片备用。这里需要在水里加入适量姜片、花椒、料酒以便去除腥味。
2、包菜用刀切开后，用手将叶子撕开，大小如半个巴掌大就好，对于硬根，最好中间划开，这样在炒的过程中，易熟。
3、起锅放油，油五成熟，放入五花肉爆油，五花肉的肥瘦，各位自己把控。这里最好就中小火，以免油温过高，肉容易糊掉。
4、放入姜、蒜、花椒、干辣椒，爆出蒜香味后，放入适量的豆瓣酱，翻炒5秒，放入包菜，放入适量的盐、老抽，继续翻炒大约2分钟，起锅装盘即可。
包菜一个、猪肉50克、干辣椒一个、葱花少许、姜末少许、盐少许、十三香少许、鸡精少许、酱油少许。
2、把包菜洗净切成块。3、肉切片，葱切成葱花，姜切成末，辣椒切丁备用。4、把锅烧热倒入适量的油，油热后下入肉片煸香。
5、倒入葱，姜，辣椒煸出香味，加少许酱油上色。6、倒入包菜略炒。
7、加入盐，十三香，鸡精调味，并翻炒均匀。8、炒好后就可以出锅装盘了。
回锅肉配什么菜炒好吃？
配蒜苔炒好吃。
做法如下：
准备食材用料：回锅肉100g，蒜苔300g，青椒干掓各3个，香油适量，盐适量，鸡精适量，料酒适量，水淀粉适量，生抽适量，姜蒜适量，白糖适量
做法
1/3回锅肉切薄片，蒜台切丁，姜蒜切细备用
2/3热锅倒油，加白糖炒至焦糖色，加肉片料酒稍炒盛出
3/3洗锅放油将姜蒜辣椒炒至五分熟，加入肉片大火爆炒，放鸡精、盐、生抽拌匀，水淀粉勾欠装盘
此菜鲜香而辣美味可口,色香味俱佳。主要原料有猪肉、蒜苗等。
先炒回锅肉再放入蒜苗合炒,最后加入酱油即可。
蒜苗回锅肉在四川家家户户都会做,开胃下饭,也是餐馆出现率最高的一道菜!
回锅肉可以配一些青椒和洋葱，然后也可以放一些木耳。当然也可以放一些胡萝卜之类的蔬菜。但是洋葱和青椒是必备的，这样不仅可以增加菜品的颜色，而且也可以吃到洋葱的香味。
回锅肉的“灯盏窝”是什么意思，如何做出来呢？
谢谢邀请！回锅肉的“灯盏窝”是指回锅肉在炒制的时候会出现灯盏型的窝状。
要想回锅肉炒出“灯盏窝”很简单，就是选对炒回锅肉的猪肉就可以。一般的餐馆为了节约成本，都会选用三线五花肉来炒制回锅肉，很多家庭也是喜好用五花肉来炒回锅肉。五花肉炒回锅肉是炒不出“灯盏窝”的。
只有选用猪二刀坐墩肉才能炒出“灯盏窝”，把二刀肉放入冷水锅中，加姜片，葱节，几粒花椒，料酒大火烧开，撇去浮沫，煮至八分熟捞出晾凉。
把晾凉的猪肉切成一元硬币厚的片，起锅倒入少许油，油热后放切好的猪肉煸炒，煸炒至猪肉出油，就放少许姜丝，料酒，郫县老豆瓣酱继续煸炒，这时的猪肉你会发现它收缩出现了大小不一的“灯盏窝”了。当然回锅肉要好吃，还得加甜面酱，红蒜苗段炒制哦。
