急急！请问下，做热干面的碱水面是怎么做的？是用面条机做的吗？比例是多少呢？
最简单的方法：本地直接有卖，外地电商。
制作方法：
取半盆面，加入—小瓢上好的碱，加适量水和面。面要多和—会儿，以面絮细碎均匀为好，将面絮放入大型旳电动压面机(面条作坊都用这个)或者家里旳小型人力压面机，调整厚度来回多压几道，厚度越来越薄，面片也越来越筋斗，最后感觉尽到程度差不多了，厚度也在大约1~2毫米厚旳时候，放上切面刀，热干面旳基本原料就出来了。
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热干面料油的配方？
热干面的调料和配方也是非常杂多的，我们可以选择萝卜干丁，醋，糖，盐，芝麻酱，辣椒油，香菜，蒜末这些作为热干面的调料配方。
热干面原料：碱水面，辣萝卜、五香萝卜，香油，酱油，酸豆角、盐、鸡精、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜。
包括花生酱、酱油、香醋、辣椒油、盐和糖等。
这种配方的原因是因为花生酱能给面条带来浓郁的香味和口感，酱油和香醋可以增加酸甜的味道，辣椒油可以给面条增添一些辣味，盐和糖可以提升整体的风味。
此外，还可以根据个人口味的喜好进行调整，添加其他调料和配料作为延伸。
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热干面料油的商用配方做法如下
芝麻酱 3勺，生抽 1勺 ，老抽 1勺 ，香油 1勺 ，辣椒油 2勺 ，盐 约4克，糖 约6克 ，水 8-10勺 ，花椒面、胡椒粉、十三香、南德调料各10克 ，酸豆角、萝卜条、葱、香菜各适量
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1，把生绿豆芽水汆一下，水开下绿豆芽，锅里翻一下就捞出，要吃豆芽的脆生劲。
2，锅煮开再下面，用的是比较细的面条，水开下面，一滚儿即出。若是用较粗的面条，可多煮几滚，切记不要煮过头了，夹断面条里面有个白硬芯子，夹生一点就关火，捞面。
3，码上豆芽、葱、香菜、酸豆角、榨菜、萝卜条。
河南带汤的热干面做法？
材料
面，食用油，葱姜蒜，腌萝卜，芝麻酱
做法
2、将葱姜蒜切好，备好腌萝卜块。
