国宴东坡肉是哪个菜系？
浙菜系,同时也属于川菜
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东坡肉属于浙菜系，同时也属于川菜系。 东坡肉又名滚肉、红烧肉，是江南地区汉族的传统名菜，以猪肉为主要食材。
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各地东坡肉的做法也有不同，有的是先煮后烧，有的是先煮后蒸，有的则直接焖煮收汁。 东坡肉入口香糯、肥而不腻，带有酒香，色泽红亮，味醇汁浓，酥烂而形不烂
国宴东坡肉是中国传统的浙菜菜系中的一道名菜。浙菜是中国八大菜系之一，以浙江地区的风味菜肴为代表，口味清淡、鲜美，注重食材的原汁原味和烹调技巧的精湛。
国宴东坡肉是以猪肉为主要食材，选用肥瘦相间的五花肉，经过多次烤、煮、蒸等烹调工艺，使得肉质鲜嫩多汁、入口即化，同时配以多种调料和酱料，使得口感更加丰富。国宴东坡肉是中国传统菜肴中的代表之一，也是浙菜中的经典之作，备受人们喜爱。
传承最久的国宴名菜？
东坡肉多次被选入最高规格的国宴。在杭州，东坡肉可是一道传承了900多年的名菜。相传宋元年间，苏东坡出任杭州做地方官，当时西湖已被葑草湮没了大半，他便发动数万民工疏浚西湖，筑堤灌田，造福人民。
大家纷纷给他送了许多肉和酒，他便将其一起烹制，分送给参加疏浚西湖的民工，没想到大家都盛赞此肉酥香味美，肥而不腻。于是人们便将此肉命名为“东坡肉”，并流传至今。
美食回锅肉的家常做法是什么，红烧肉怎么做最正宗？
红烧肉是古法爊肉逐渐演化的结果，没有什么宗师，所以无所谓正宗，也不存在正宗。适合你自己的味道，好吃就是硬道理。
原始版本较为粗陋，并不适合现今人们对红烧肉的要求。现代红烧肉基础的调味来自葱姜蒜、酱油、五香料、酒、糖。这些材料是红烧肉进化过程中，工艺不断改进，材料也是逐渐添加，经历了将近四百年的时间，才成为我们所说的红烧肉。
根据不同地区人们的习惯加以融合，可以总结出一个普适的“标准版”。
投入砂糖、五香料、葱姜蒜、继续翻炒片刻。
让人想起就流哈喇子的回锅肉，是川菜代表作之一。因为名气大，爱吃的人就多，爱做的就更多，而且做法各不相同，每个地方，每个酒店，每个家庭做出来的回锅肉，各有自己的特色，也有共同点，就是都好吃的停不下来。普济这里说的是最简单的家常做法。按照以下步骤，注意重点部分。
⒈主材。三个部位的猪肉任选一种：带皮五花肉；带皮坐板（臀尖）；前胛缝。最好是散养一年的本地猪肉。
⒊烹饪流程。①猪肉洗净整块煮至八成熟捞起放凉，切0.5厘米薄片。蒜苗斜刀切寸段。青红椒切片。②炒锅一勺花生油烧热，中火煎煸肉片到出油有焦黄，扒拉到锅一边，炒豆瓣酱到散开出红油。③放入蒜苗青红椒，和肉片一起大火翻炒，中间泚半勺开水。这阶段大致一分钟，水干收汁起锅装盘。
红烧肉也和回锅肉一样广受欢迎大众菜，普济在悟空问答里有专门文章，大家可以去看，这里不啰嗦了。
红烧肉是一道传统美食，主要材料为带皮五花肉。香甜松软，入口即化好吃的红烧肉怎么样做呢？下面我就把正宗红烧肉的做法分享给大家！喜欢的朋友可以关注我，一起学习家常菜的做法
1.选择肥瘦相间的带皮五花肉一块清洗干净后凉水下锅煮沸撇去浮沫，给五花肉定型
2.捞出五花肉切成大小均匀的块状，再一次焯水去血沫，捞出用温水冲洗干净并沥干水分备用
3.准备好所需要的配料
3.锅中加入少许清水放入适量的冰糖炒糖色，放入五花肉块翻炒均匀使之挂上糖色并且煸炒出油
4.放入葱、姜、八角、桂皮、花椒、香叶爆香，烹入适量的料酒、生抽、香醋，倒入清水加一点南乳汁调色
5.然后盛入砂锅中加适量的盐调味儿，炖至汤汁浓稠时关火，把红烧肉摆入盘中备用
6.另起锅舀一勺汤汁加入少许水淀粉勾芡，把浓稠汤汁浇在红烧肉上即可
美食回锅肉的做法，我是把买回来的五花肉，洗净，开水焯熟，捞起，切段备用，锅内放清水，香叶，草果，八角，盐，冰糖，陈皮，煲十五分钟，下五花肉，煲十五分钟，关火，捞起，就可以做回锅肉和红烧肉，做红烧肉用冰糖加少许水煮至粘，下五花肉，煮好红亮好吃！做回肉，用酥炸粉拌好，炸金黄，用茄酱拌着吃，香脆酸甜美味，这两种做法，我们家里老少都喜欢！
