家庭版刀削面做法？
1、面粉加盐活成稍硬的面团，醒半小时以上，中间揉两三次，至面团细腻光滑
步骤 2
步骤 3
葱花爆锅，下西红柿，加盐，翻炒，出汁加水，加少许味极鲜，水开下面。煮熟，出锅前加少许蚝油，香油，香菜末,刀削面就做好了。
锅中炒西红柿
锅里油热以后把葱花倒进去炒出香味，把切好的西红柿倒进去翻炒，锅中加入适量盐。
西红柿炒香后加入适量番茄酱，然后加黄豆芽和香菇翻炒，再加入适量的水煮好备用。
锅中煮刀削面
锅中加入刀削面和适量的青菜煮熟，面条煮好后捞出到碗中备用。
学生做作业 如果书上问到刀削面的做法 该怎么做 ？
那就自己弄点面让孩子动手自己做一遍，这样不但锻炼了孩子的动手能力，还能让孩子切身体会一下刀削面是怎么做出来的，首先我们先准备100克面粉，倒入适量的温水，一边倒一边用筷子搅拌，然后用带一次性手套的手把面揉成面团，多揉一会，这样做出来的面有嚼劲，再准备一把小的水果刀让孩子往锅里切面就可以了
家常刀削面简单做法？
主料：面粉100克 胡萝卜丝20克 鸡蛋2个 西红柿1个 葱花10克
辅料：冷水50克 色拉油20克 盐2克 干淀粉2克 白糖2克 清水100克
制作工艺如下：
1、把面粉与冷水混合，揉出硬面团，湿布覆盖15分钟后揉一揉，再放置15分钟后再揉一揉，然后湿布覆盖醒3个小时
2、把醒好的面团揉光，擀开成长形厚面片，卷到长直的木棍上
4、炒锅里加入油，待中火将油烧到6成热，轻轻倒入打好的蛋液，并用铲子搅散，蛋液基本凝固后盛出备用。
5、锅中烧热 底油，5成热时倒入西红柿块，煸炒一会后，此时倒入炒好鸡蛋，翻炒均匀后添加清水煮1分钟。随后加入盐、白糖，改成小火煮到西红柿变得柔软，汤汁变红，此时勾芡，直到汤汁变浓，最后撒上葱花即可。
6. 锅加水烧开，一手托起面柱，另一只手用快刀削出面条。烧开点两次水，捞出面条过冷水
7. 取适量面条装碗，并淋上卤即可。
2人份
刀削面30根
西红柿1个
鸡蛋2个
辅料
葱姜适量植物油20克食盐1茶匙鸡精1茶匙清水适量生菜适量生抽10克
炒锅热油倒进鸡蛋液炒熟。
将鸡蛋划散至一边，爆香葱姜。
倒进西红柿进行翻炒。
我把经常做的刀削面分享给大家。
1.面粉加一个鸡蛋少量的水、盐和成比较硬的面团，醒20分钟左右，继续再揉揉面团待用。
2.把西红柿切片、白菜切丝、葱切成葱花。
3.锅内放少量的食用油七成热放入刚刚准备好的配料，翻炒几下后放入水。
4.开锅后用刀把醒好的面团削成薄片，煮熟后放入***、打两个鸡蛋，按照自己喜欢的口味放入调料即可。
材料
牛筋300公克，毛肚300公克，牛杂筋肉500公克，牛百页300公克，芥兰菜60公克，刀削面适量，红烧汤头4500cc，姜丝3公克，葱花5公克，香油3cc
做法
1.牛筋放入锅中，与淹过牛筋的水量一起预煮20∼25分钟，取出切块备用。
2.毛肚、牛杂筋肉皆以滚水以滚水氽烫后，洗净切块；牛百页以滚水氽烫后，切粗条备用。
3.将作法1、2的牛筋、毛肚、牛杂筋肉、牛百页与红烧汤头一起卤煮约25∼30分钟。
4.刀削面、芥兰菜以滚水氽烫至熟，捞起放入汤碗内，加入作法3的所有汤料，食用前加入葱花、姜丝、香油即可。
