狮子头是扬州最出名的吗？
淮扬菜系之中，知名度最高的莫过于“狮子头”。扬州狮子头，是扬州当地的一道经典传统名菜，几乎家家会做。用猪肉制作的肉圆，以大而圆，嫩且鲜著称。口感松软，肥而不腻，营养丰富。红烧，清蒸，脍炙人口。
早在隋代，扬州狮子头就被列为扬州的四大名菜之一，当时称“葵花大斩肉”。对此，宋朝诗人杨万里曾有诗云——
“却将一脔配两螯，世间真有扬州鹅。”
这两句的意思是说： 吃猪肉，只选小猪颈后部那一小块最好的肉；而螃蟹呢，只选秋天最肥美的螃蟹两只大螯(脚)。此诗虽不能确切的说就是在指扬州狮子头这道菜，但可肯定在他品尝了包括像狮子头之类的淮扬精美菜肴后，借菜抒怀，从而在诗中作出了生动形象的夸张。
小编本人是一枚吃货，平时在家就喜欢钻厨房、“拈大勺”，烹得一手好菜，四邻街坊小有名气。自衬也算一个做“狮子头”的高手吧，节***日时，常在太太和儿子面前“露一手”。
扬州狮子头，分清蒸狮子头和红烧狮子头两种。
一、清蒸狮子头，此菜烹调简单，口感咸鲜。其主要原材料有五花肉、荸荠、鸡蛋、盐、料酒、胡椒粉、味精、淀粉和葱末等。
做法：1、荸荠切丁，五花肉切粒，入盆中，加盐料酒、胡椒粉、味精、鸡蛋液、淀粉搅打上劲，用手团成球状，即成狮子头。2、制好的狮子头上撒少许葱末和枸杞，入笼蒸60分钟，取出即可。
狮子头我也会做，而且一点都不腻特别好吃；
今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和***。
狮子头丸子来历？
狮子头，用扬州话说即是大斩肉，北方话叫大肉丸子或四喜丸子。据说它的远祖是南北朝《食经》上所记载的跳丸炙(见《齐民要术.炙法第八十》)。史书记载，当年隋炀帝带着嫔妃随从，乘着龙舟和千艘船只沿大运河南下时，所过州县，五百里内皆令献食。一州至百舆，极水陆珍奇(《资治通鉴》)。杨广看了扬州的琼花，特别对扬州万松山、金钱墩、象牙林、葵花岗四大名景十分留恋。回到行宫后，吩咐御厨以上述四景为题，制作四道菜肴。御厨们在扬州名厨指点下，费尽心思终于做成了松鼠桂鱼、金钱虾饼、象芽鸡条和葵花斩肉这四道菜。杨广品尝后，十分高兴，于是赐宴群臣，一时间淮扬菜肴倾倒朝野。
