扁豆丝炒肉用焯水么？
需要焯水。
一般的扁豆是比较难炒熟的，若不焯水就炒的话是不容易炒熟，而且扁豆丝炒肉时炒制时间也会很长，扁豆需要放在沸水中，煮到十分钟左右，捞出来再沥干水分，这样就可以继续加肉一起炒制，这样做出来的扁豆炒肉，口感是很好的，颜色漂亮，口感极佳。
素炒扁豆丝的做法？
炒扁豆丝的做法 1.扁豆洗净，撕去二头筋条。 2.放在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味； 3.扁豆捞出后立即投入冷水中过一下，并切成丝； 4.锅热猪油煸炒扁豆变色； 5.加少量酱油炒；6.加盐翻炒，加少许糖提鲜。
（图片来源网络，侵删）
辅料
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盐3茶匙 香油1茶匙 干淀粉2茶匙 料酒1茶匙 植物油1汤匙 鸡精1茶匙 干辣椒5个
1猪肉洗净后，切成肉片，用适量香油、盐、干淀粉、料酒抓匀，腌制片刻
素炒扁豆丝的做法？
炒扁豆丝的做法 1.扁豆洗净，撕去二头筋条。 2.放在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味； 3.扁豆捞出后立即投入冷水中过一下，并切成丝； 4.锅热猪油煸炒扁豆变色； 5.加少量酱油炒；6.加盐翻炒，加少许糖提鲜。
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肉片炒芸豆丝怎么做？
用料：芸豆半斤；猪颈背150克；蒜四五瓣；生抽一勺；盐一勺；蚝油一小勺；淀粉一小勺（腌肉用）；料酒一小勺（腌肉用）；盐一小勺（腌肉用）；油两勺
做法：
1、芸豆洗净去两头去丝，斜切成丝。肉切成细丝，用淀粉、料酒、盐腌十分钟备用。
3、放入生抽，到肉变色。
