蒸汽蒸鸡蛋正确方法？
准备食材：鸡蛋3个，牛奶1份，温开水1份，小葱1根。盐适量，糖，豉油，香油。
做法：
2.撇去上面的浮沫。
4.最后最好淋上猪油或香油，特别香。
用料
鸡蛋2个
温水260克
生抽适量
盐适量
蒸鸡蛋的做法
1 鸡蛋打入碗中。（如果鸡蛋是从冰箱取出，建议先拿出来室温放置半小时。）
2 打散鸡蛋。
3 加入盐。
4 倒入温水。（水温在35-40之间，温而不烫。蛋液和水的比例最好在控制在1：1.8左右，如果想嫩滑些可按1：2.2。如果你想蒸的跟我一样，就按我配方的比例去做一下。）
首先把两个鸡蛋打到碗里，加少量盐，加一小碗温水，用筷子搅拌3分钟左右。
把搅拌好的鸡蛋放到高压锅内开始蒸； 当高压锅上汽后马上关火，但是不要释放蒸汽，让余压继续加热鸡蛋，过几分钟后再打开高压锅，在蒸蛋表面加一点点酱油就可以吃了。
蒸肉饼怎样才能浮起来？
小小的肉饼汤，承载着父母对小孩的成长期盼，也承载着对父母的关爱。
小小的肉饼汤口感滑嫩，味道鲜甜，营养丰富，对小孩、老人而言再适合不过了。
肉饼汤做法不难，可以说轻松就能做出鲜香滑嫩还能浮起来的肉饼汤。
1、选用新鲜的，带点肥肉的猪肉，有肥肉的肉饼汤口感要好，但不宜多，多了会腻。
3、剁好后加入适量的盐，1勺油，1勺生粉后搅拌均匀。
加油可以增加肉片的滑嫩度口感会更好，
给小孩或者老人吃的盐量适当的减少点，
你这个是什么意思呢？是蒸肉饼还是煮肉饼？蒸肉饼怎么会浮起来呢？蒸肉饼肯定是在蒸笼里，里面是干的嘛，浮起来一定是要在汤或者水里面啊，如果讲要是这个肉饼要浮起来就很简单的：
1、把那个肉打成肉末或者肉泥加适量红薯粉（或者生粉）；
2、再加点姜末、葱末、盐、香菜末、鸡蛋把它调成黏糊黏糊的，然后用用勺子打成小丸子，在锅里面或者汤里面煮就成肉饼（丸）了。
3、当然这个也可以蒸：把它做成饼状，再上蒸笼蒸，蒸出来把它做成饼，就成肉饼了。
肉饼汤，肉嫩汤鲜，是我们当地一道家常的汤，几乎家家户户都会做，用的就是蒸的方法。
这肉饼汤几乎在每家早餐汤店里都会有，多为鸡蛋肉饼汤。鸡蛋肉饼汤的制作方法很简单，就食材本身而言，再普通不过，二者都不是自带香气的食材。可就那么小小一枚蛋与肉馅相碰撞，却制造出鲜香味醇的口感。
肉饼熟时自然就会浮起。但在实际操作中，也常会出现肉饼不浮起的现象，只需用一根筷子伸到底部轻轻向上顶一下，肉饼即会浮起，有时这也是我们检验肉饼熟没熟的一个方法。
蒸肉饼需要先将肉剁碎，然后再加适量的生淀粉揉匀，有的时候生淀粉放多了，或是碗底的生淀粉没有完全揉进肉馅中，就比较容易出现粘底的现象。
蒸肉饼怎样才能浮起来？蒸肉饼时，碗中的水量相应地根据肉馅的量来放，肉少水多，则会没了鲜味。
蒸到一定时间，肉饼还未浮起，一方面是可能还没熟，另一方面可能像我们前面所说，出现了粘底的现象，这时用筷子从肉饼底部伸到碗底中央部位，轻轻顶一下肉饼，肉饼即会浮起。
生活是很真实的柴米油盐，一箪食，一瓢饮。谢谢阅读，大家有什么更好的烹饪方法，欢迎在下方评论或留言！如果大家喜欢这篇文章的话，希望大家能为我点个赞，并关注我一下，最后别忘了帮我分享，转发一下哦！特别感谢！
你说的这道菜在我们这叫汽水肉，是一道当地经典老菜，蒸菜系列代表作。
新鲜的梅肉（猪肉，肥膘稍微多点）用刀剁碎，放盐、生姜末、生粉、胡椒粉、少许的白糖顺着一个方向打上劲待用，拿一个平盘上放少许油，然后将肉末平铺在盘子上压好慢慢放入装有汤的碗里上蒸锅蒸六到八分钟即可（实际时间根据蒸汽大小和铺肉末的厚薄为准）。汤底是用的上汤，放少许生抽美极鲜，一定要用热汤才行的，但有的也喜欢直接用清鸡汤也可以，最后出锅放入葱花。希望能帮到你
