干笋子炒肉的做法？
辅料：植物油、盐、八角、花椒粒、桂皮、白糖、冰糖、生抽、姜、料酒
做法：1、把石笋干用温水侵泡6小时、中间得换几遍水洗净切段，葱姜切片和段，五花肉切2厘米见方的肉块，用开水焯煮2分钟捞起
2、热锅凉油，油热5成下白糖熬制成咖啡色泡泡下五花肉小火翻炒均匀上色，加料酒、生抽翻炒均匀
3、加葱姜、八角、花椒粒、桂皮翻炒出香味，加水、冰糖烧开，转小火烧到五花肉7分熟
步骤 1
干竹笋用水泡发，清洗后沥干水分，干竹笋的泡发率很高，一次不要泡太多。自己晒的竹笋干泡出来的水是清的，有些买的笋干泡出来的水是咖啡色的，一定要多洗几遍，洗到泡竹笋的水是清澈的为止。
步骤 2
火腿肉切成薄片，有骨头的地方剔出来。火腿肉可以换成瘦肉或者五花肉
步骤 3
1、将干笋提前泡发，冷水或者热水均可，只要干笋全部泡发，大约2-3片干笋就可以制作一盘
3、猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！

干竹笋炒肉
材料
做法
1.干笋泡发后切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
3.锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和干笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
干绿笋炒肉的做法？
1、将干笋提前泡发，冷水或者热水均可！
2、将泡发的干笋横切成条状，放入盘中备用！
3、猪肉洗净切成丝或者条状都可以，按个人的习惯而定，要求肥瘦都需要，肥肉适量多点，有助于干笋的吸收，一般干的食物需要的油量稍大，这样做出才会美味！
4、准备好大蒜，生姜，青椒切条，干辣椒备用！
5、先将肥肉下锅煸炒出油，.在将大蒜，生姜下锅煸香，将瘦肉下锅，和调料一起翻炒
6、将肉炒出香味后，放入干竹笋一起翻炒，加入适量的盐，酱油调色，增加美味；放点水稍微煮下，为了更好的入味，在出锅前加入青椒，青椒放早了炒出来的颜色不好看；最后放点味精提味
7、汤汁收了差不多了，干笋炒肉就可以出锅了。一定不能等汤汁全没有了才出锅，这样炒出来的会老！
8、一盘干笋炒肉既简单又美味，赶紧试试吧
1. 猪肉切成薄片，加料酒、生抽、糖、淀粉腌制10分钟；
200克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量、油适量
300克、猪肉200克、葱姜蒜适量、盐适量、料酒适量、生抽适量、糖适量、水淀粉适量、油适量
4. 热锅加油，下入葱姜蒜翻炒出香味；
5. 加入腌制好的猪肉片煸炒至变色；
6. 加入绿笋段翻炒，加盐调味；
7. 加入适量的水煮开，加少量生抽调味；
8. 加入水淀粉勾芡即可。
10分钟；
