潍坊憨肉正宗做法？
3.加酱油、盐，调至均透细腻
4.做成大面扁的团子，使劲拍打
5.容器里抹油，放入团子压实，上锅蒸熟
6.再在鸡鸭汤锅中煮过
个人做法，不喜勿喷。
1、要将半肥半瘦的猪肉与葱姜一起剁细，加上三成淀粉和适量的花椒水，搅至匀透细腻，做成一个个大而扁的团子上锅蒸熟，
2、再在鸡鸭汤锅中煮过，捞出切成薄片待用。
3、锅里添水加热，将洗干净的毛憨子倒在锅里，煮
4、毛憨子壳刚刚想开的时候关火捞出。
5、将壳扒掉，肉放在碗里，用淡盐水冲洗干净
6、锅里添油，葱花爆锅，放入洗好的毛憨子，翻炒，因为已经煮过，所以时间不用太长，熟了捞出即可。
憨肉大体做法跟大肉丸子差不多，是蒸出来的。
猪前腿肉三肥七瘦，剁成馅子，多加葱姜，花椒水，放香油、盐、生抽、老抽、糖、蚝油、胡椒粉、味精、鸡精调味。一斤肉加一个鸡蛋，五十克生粉。一定要顺着一个方向搅动，直到肉馅子上劲。然后肉馅再要不停的摔打，将摔打好的肉馅子一个大碗中，抹平，锅中上汽后蒸五十分钟。
和乐，汤料怎么制做？
通常是用老鸡汤。用高压锅煮煮出的汤， 浓点最好。加麻油，用油小火加入花椒，出味为止
材料
材料： 腌肉（bacon）两长条，洋葱一个，胡萝卜1根，西芹2根，卷心菜150g，土豆1只，新鲜大蒜1根，大蒜3瓣，番茄酱60ml，罐装去皮番茄（tomato， good canned Italian plums）200ml，高汤1.5L，肾豆（red kidney bean）30g，贝克状的小通心粉 55g，菠菜叶150g，欧芹（Parsley Italian）15ml
香料：新鲜迷迭香（Rosemary），牛至（Oregano），九层塔（fresh basil），法国香叶各少许
做法
1）腌肉切丁，洋葱，胡萝卜，西芹，卷心菜和土豆各切同样大小的丁；
2）新鲜大蒜切去绿色部分后对剖，冲水后切成条。大蒜压成蒜蓉；
3）所有香料除去茎后包入纱布（cheese cloth）并用线扎紧袋口成香料包；
4）锅里放入腌肉丁煎至棕色并出油，放入洋葱丁大火翻炒成透明后放入1）中除了土豆以外的所有蔬菜丁，继续大火翻炒2分钟左右放入土豆丁翻炒2分钟；
公鸡加鸭各一支，另配大棒骨、金华火腿。佐料加入大葱、生姜，可以放点米酒去鸭肉腥味，煮开不要沸，换小火，炖烂。
另起锅，炒糖色，加葱姜蒜爆锅，加生抽少许，加入煮好的鸡鸭汤，最后加盐等调味即可
和乐面(如果买不到可以用乌冬代替我会说嘛
糖蒜（超市有卖）
鸡蛋（做蛋皮，憨肉用）
鸭腿
生姜
葱
猪肉（做憨肉的材料）
木耳（做憨肉的材料）
