鸡柳到底是什么做的，为什么有的是鸡肉有的是面粉？
鸡柳一般都是纯鸡肉，有可能在制作过程中纯在问题！
制作方法应该就是肉切长条清洗干净，控干，腌制，拍淀粉，鸡蛋，面包糠…或者鸡蛋直接腌制在肉里，炸时候粘面包糠…
至于吃到淀粉，也是有可能的…
鸡柳肯定是鸡肉做的呀，一般会用鸡胸肉。
炸鸡柳一般会用到面包糠，但是如果只有面粉没有鸡肉，那肯定不是鸡柳啦，那只能是面疙瘩。
我记得以前也有用鸡腿***柳的，可以说就是炸鸡腿了，不过那时候刚兴起来，也没有确切的说鸡柳必须怎么做的。
我印象最深的鸡柳，是在成都吃的，在电子科大万人公寓附近，有个专门卖鸡柳的，叫销魂鸡柳。
就是这种，他可以做成各种口味的，像我不吃辣的只能吃番茄口味的了。
鸡柳有裹面包糠炸的，也有串到签签上炸的
炸出来还能按不同的口味撒不同的调料粉。
个人感觉还是最开始的那种好吃，对现在的鸡柳无感啦。我们以前吃的这种鸡腿也叫鸡柳。不过现在都不这么做了。
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鸡柳本来应该是100％鸡肉。但是，商家为了节省成本、降低价格，增大销量，逐步掺进面粉等低价格的食品原料。现在，不少饭店、饭馆里的鸡柳竟然没有一点鸡肉，全部是面粉做的。只能说商家越来越不讲诚信，甚至根本不讲道德。
谢谢邀请
呵呵呵你吃的鸡柳有的是鸡柳肉，有的是面粉，这种现象是存在的，我就做过这样的鸡柳，遇到过，要是没有消费者反馈，一辈子都不会知道。
出现这种问题，老顾客经常购买，偶尔出现这种现象会原谅你，但是会伤新顾客，下次不会在店里购买，造成消费者流失，最好杜绝类似事情发生。
出现吃的鸡柳是面粉，是用酥炸粉做裹粉造成的，用面包糠做裹粉就不会造成类似情况。
用酥炸粉***柳，鸡胸经过自然解冻，清洗，沥干，片开鸡肉，松肉，切条，腌制，冷藏，最后到取出制作，淋浆，淋浆过后放入酥炸粉里，进行搓制，因为鸡柳淋过淀粉浆水分大，造成少量酥炸粉凝结成团，大量制作检查不仔细，误把凝结成团的酥炸粉搓成鸡柳，过锅炸制，所以你吃的不是肉，而是面粉。用面包糠不会发生这种现象。
用酥炸粉***柳外层裹粉好处是，鸡柳水分不至于流失，外皮酥脆，内里鲜嫩多汁，省油，缺点是有时候误把酥炸粉搓成鸡柳。
用面包糠***柳外层裹粉，外皮酥脆，内里鲜嫩层度不如酥炸粉，而且费油。所以多数门店都会选择酥炸粉，家庭制作多数选用面包糠制作鸡柳！
鸡柳本身就是由鸡肉做的，我一般见到的鸡柳有三种，一种是外表裹有面包糠的，另一种就是外表裹面粉的，还有就是***的。
像作者遇到的这个问题，有很大可能是因为商家减少成本，而故意为之，这种现象是很常见的，遇到这种情况，您可以和店家协商。
鸡柳炸到外表金黄，外酥里嫩，乘热在表面撒上孜然、辣椒面等，吃上一口还想吃第二口。
路边炸鸡柳是什么肉？
鸡肉，确切来说是胸肉，鸡柳是用鸡胸肉切成条状。在切的时候，先把鸡胸肉切成片状，然后再把片状的鸡胸肉切成条，由于切好的鸡胸肉就像一条条的柳叶，因而得名。是一种受广大人民所喜爱的一种小吃，只是这种路边小吃都是经过长期冷冻，腌制，完后还有高温反复油炸过的食品，吃太多不利于身体健康。尽量少吃为好。
为什么外边卖的鸡柳肉那么嫩还有弹性？
我觉得除了他们高温炸的时间短，保持鲜嫩以外，还有就是腌制的时候加入的调味剂可能有一些嫩肉粉之类的成分吧？咱们自己做，不让那么多添加剂，也很好吃。家庭版炸鸡柳的做法：
1.鸡胸肉切成条，加入料酒，酱油，蚝油，盐，糖，五香粉腌制备用。
2.鸡蛋，盐，淀粉，面粉调成稀糊。
3.准备面粉和淀粉的混合干粉。
求鸡柳棒的做法？
鸡柳棒的做法材料鸡胸肉，淀粉，蛋液，面包屑，盐，五香粉，蚝油做法1、鸡胸肉用刀背拍几下，肉更松一些，切成粗条。加入盐五香粉、蚝油腌制半小时。
2、腌好后沾上干淀粉，再沾上蛋液，再粘面包屑，压实。
