鸡蛋糕蒸多长时间最好？
品天下美食，尝民间百味。大家好！我是#舌尖上的奇迹#
鸡蛋羹（鸡蛋糕，其实就是鸡蛋羹，我的家乡就是这个称呼）蒸多长时间最好？很高兴回答这个问题！
根据我的经验鸡蛋羹蒸开水上锅大约蒸十分钟，在锅里在焖两分钟最好。
具体操作过程：
1.根据做的量来决定使用合适大小的蒸碗，鸡蛋打碎兑温水搅匀，比例是1个鸡蛋兑125克温水（我用2个鸡蛋加了250克温水），少放点盐。
提示：家里有肉汤，加肉汤最好，没有肉汤加温水，温水，温水，重要的事情说三遍。
2.开水上锅蒸10分钟，在锅里再焖2分钟。
注意：防止锅盖上的蒸汽水落入碗中，蒸碗上可以用耐热保鲜膜覆盖，但是有人担心保鲜膜受热会释放有害物质，所以我建议大家用盘子盖上蒸碗。
3.鸡蛋羹略晾一下，撒上点小葱末，浇上点生抽和香油即可食用，喜欢吃辣的可以浇点辣椒油。
总结：这样蒸出的鸡蛋羹既鲜嫩，又软滑，没有蜂窝。
一般是8分钟煮出来的鸡蛋最好吃，主要还是看火候和蛋的质量而定。
一般大火是5分钟。中火是8分钟。最好不要超过8分钟，否则太老不好吃。
煮鸡蛋看似简单，***都会，但想煮出百分百让自己满意熟度的鸡蛋 需要仔细研究。
以个人经验来说，8分钟煮出来的鸡蛋，营养、安全、美味，三者兼得。
如果喜欢6分钟时鸡蛋的口感，一定要选择信得过差不多的鸡蛋，且吃了没有任何不适，也未尝不可。不过，与冷水煮相比，热水煮鸡蛋更容易裂壳。
还有就是水量多少、火候大小、鸡蛋个头大小都可能影响鸡蛋最终煮成的时间哦。
最简单的方法做最简单的美食。
鸡蛋糕要做到鲜嫩可口，需要看这几个方面：鸡蛋新鲜，鸡蛋和水混合比例合适，蒸制时间。
首先要选择新鲜鸡蛋，国内对鸡蛋保质期没有明确规定，只要不坏为原则。而国外通常会明确标注鸡蛋食用有效期，一般为15天左右。鸡蛋充分搅拌后加入凉水，按照1/5的水、蛋比例比较合适。直接将盛蛋液的容器放入锅底，加适量水（保证不干锅为准），蛋液容器用盘子盖住，上火蒸16分钟，蒸好后略凉后取出，加少许生抽，香醋。一道美味营养的鸡蛋糕（羹）就做好了。
你好，我是笨厨娘，很高兴能回答你的这个问题。在我们老家，鸡蛋糕也叫鸡蛋羹，是一道比较简单的家常菜，我最喜欢吃老妈做的鸡蛋羹，Q弹软嫩，比豆腐脑还光滑。不过之前我做的鸡蛋羹，要么没熟，要么出现很多蜂窝眼，做好一次全凭运气。自从学会了这个方法，做出来的鸡蛋羹滑嫩可口，几乎没有失手过，现在将方法分享给你：
制作：
1、准备2颗鸡蛋打散，直到蛋清和蛋黄均匀的混合在一起，不要有大块的凝结；
2、准备一碗50度以下的温开水（不要直接加生水），加入少许盐化开，蛋液和水的比例是1:1.5，这个比例很重要，一定要记住哦；
4、用滤网过筛2遍，再用厨房纸巾将蛋液表面的气泡吸掉，保证液体表面光滑平整，这样蒸出来的鸡蛋羹，才不会有难看的蜂窝；
5、盖上一层保鲜膜，用牙签扎一些小眼儿，水烧开后，大火蒸10分钟，再焖5分钟；
6、出锅后，撒上葱花，顺着碗的边缘淋上一点点香油和生抽即可食用。
注意：蒸蛋羹时盖保鲜膜，是为了阻隔蒸汽滴下来的水，使其受热均匀，最大程度地保留鸡蛋羹的水分，这样，蛋液内水分含量高，口感更加滑嫩，这一步，不要省略。希望我的回到能够帮助到你！
以我的经验来说说这个问题，蒸鸡蛋羹不光火候重要，时间也要拿捏的准，制作鸡蛋羹所选鸡蛋还得新鲜，那样口感更好。
那么蒸鸡蛋羹水具体加多少呢？一般来说1：1.5的比例就可以了，要用温水，比人体温高点就可以了。
鸡蛋羹大家都吃过，但怎么能做的更好，更爽滑，入口即化，那就得考验你的真功夫了。
选鸡蛋：一定要新鲜，鸡蛋的好坏直接影响到鸡蛋羹的品质，新鲜鸡蛋的口感更好。
加水：打好鸡蛋，加入1.5倍左右的温开水，然后把加好水的鸡蛋搅匀，有滤网的可以过滤一下。重要一点，搅拌好的鸡蛋液上面如果有浮沫，一定要撇干净。
加保鲜膜：上锅前，在盛有鸡蛋液的碗上蒙上保鲜膜，在保鲜膜上用牙签扎几个小眼。蒙保鲜膜，是为了不让蒸锅里的水滴到碗里。
接下来就是上锅蒸了，蒸锅上气5分钟揭开锅盖给鸡蛋羹降温，防止刚加热的鸡蛋液出现冒顶现象。继续再蒸5分钟左右，揭开锅盖，把鸡蛋羹取出。把碗左右晃几下，如果没蒸透，表面会有波浪状起伏，蒸透了会跟皮冻似的胶感。
如果只是看时间来确定，有些情况下，不能保证蒸的生熟程度。这样蒸出来的鸡蛋羹软嫩爽滑，配上调制好的汤汁，美味无比。你可以简单的用生抽当调料，也可以配上虾仁，肉沫做的汤汁。总之鸡蛋羹是老少皆宜，营养美味的一道美食。
我蒸鸡蛋羹，时间只是大概，主要还是靠眼看。因为蒸鸡蛋羹的多少，光靠时间是不行的，我在饭店时，一蒸就是几十碗，有大有小，都一个时间是不行的，所以时间只是一个大概，还要看实际东西。
本人文化程度不高，希望大家能看明白。
