牛杂面正宗汤料配方？
1、牛杂的汤底料：
主要有：八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面各5克、萝卜两斤，精盐、老抽、白糖、白酒、味精适量。
2、牛杂的做法很简单，它的主要原料就是牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等等。
步骤：先把主要的原料（牛肉、牛肚、大肠、牛肺、牛心、牛百叶、牛肺等）和萝卜洗净，把切好的原料放到烧开的水里，并不断撇去浮沫，见肉呈白红色，过滤去汤水，再加人干净的清水，加入萝卜和用纱布袋装好的锅底汤料（八角、草果、橙皮、桂皮、干辣椒、孜然粒、花椒面、老抽），用旺火烧沸约30分钟后（高压锅15分钟），改用小火继续烧1.5小时（高压锅半小时），煮至牛肉、牛杂酥而不烂，加入精盐、老抽、白糖、白酒、味精即可。 鲜牛骨、牛杂（肚、心、舌、头皮等）、辣椒油、酱油各150克，花椒面25克，八角4克，味精、花椒、肉桂各5克，精盐125克，白酒50克。
做法：
1、将牛骨、牛杂洗净。牛骨打碎与牛杂一起放人锅内，加入清水（以淹过牛肉为度），用旺火烧沸，并不断撇去浮沫，见牛杂呈白红色，滗去汤水，牛骨、牛杂仍放锅内，倒人老卤水，放人香料包（将花椒、肉桂、八角用布包扎好）、白酒和精盐，再加清水400克左右，旺火烧沸约30分钟后，改用小火继续烧1．5小时，煮至牛杂酥而不烂，捞出晾凉。
金华哪里的牛杂面最好吃？
金华的牛杂面是非常有名的美食之一，但是要说哪里的最好吃，还是得看个人口味和喜好。不过，笔者个人推荐金华市区的南街口牛杂面，店铺虽然不大，但是口味确实非常地道。店家的牛杂选材严格，煮的时间和火候也非常精准，让牛杂口感爽滑，不柴不老，配上面条和鲜美的汤汁，简直是一道美味的享受。同时，店家的服务也非常周到，环境也很干净整洁，总体来说是一家非常值得品尝的牛杂面店。
金华哪里的牛杂面最好吃？
比较受欢迎的有老街牛杂面、牛骨汤面馆、祥云牛杂面、二叔牛杂面、阿三牛杂面等
这些店的牛杂面口感鲜美，面条筋道，牛肉香嫩，牛杂炖得入味，汤汁浓郁，深受食客们的喜爱。
其中，老街牛杂面以老街文化为特色，牛杂面口感浓郁，汤汁香浓，面条筋道，是金华最受欢迎的牛杂面之一；祥云牛杂面以招牌牛杂面为特色，口感鲜美，汤汁浓郁，面条筋道，牛杂炖得入味，深受食客们的喜爱；二叔牛杂面以牛肉、牛杂、面条等食材为主，口感鲜美，汤汁浓郁，面条筋道，牛杂炖得入味，深受食客们的喜爱
