小煮肉的做法？
调料：酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳（红）20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。
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2. 坐锅，先用开水将肉烫一下，去除血沫，控出；
3. 坐锅，先下糖，炒成糖色，把肉下锅搅拌上色，下料酒、酱油、酱豆腐（豆腐乳），放盐、下葱、姜、大料，见开后打开，旺火烧开，移微火炖烂，连汁盛碗即成。
简单炖肉的做法？
买回来的鲜脊骨冷水洗干净（脊骨可以换成排骨，腔骨，猪蹄，鸡翅根，琵琶腿等）
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步骤2/8
冷水下锅焯水，可以放点料酒，葱结，家里没有了就没放（必须是冷水哦）
步骤3/8
（图片来源网络，侵删）
步骤4/8
没有炖肉包的话，大料量×2即可
步骤5/8
因为是低油版就不放油炒糖色，直接放锅里炖，水不用太多，刚刚没过食材即可。放大料，盐，冰糖，生抽，老抽，喜欢腐乳味儿的也可以加一块腐乳，我们家是不吃腐乳所以没加。
步骤6/8
1· 猪肉洗净，切片厚度在一厘米左右，用两勺淀粉和刚没过肉的水浸泡十分钟，捞出备用
3· 所有的调料和葱姜蒜，还有半盆冷水
4· 锅中放入油。好立刻放入猪肉煸炒。带猪肉发白后放入所有香料一起炒，放入老抽（我用的厨帮）和料酒。
5· 放入冷水，放入葱姜蒜和一勺糖（葱姜蒜和糖的顺序没有特殊规定，什么时候放都行）刚没过猪肉就好。
8· 20分钟的时候，放入适量盐。然后换成大火把水烧干。肉汁也会变得浓郁。
9· 出锅，把香料去除
猪肉的炖肉做法？
香菇炖肉。将猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤放入锅中炖煮即可。
千层结散炖肉。将五花肉、油、味精、葱花、生姜片、大蒜、料酒、酱油、盐、红糖放入锅中炖煮即可。
油豆腐炖肉。将五花肉、油豆腐、盐、生抽、料酒、老抽放入锅中炖煮即可。
