小煮肉的做法?
调料:酱油50克,八角3克,大葱5克,姜3克,腐乳(红)20克,盐5克,白砂糖3克,料酒10克。
(图片来源网络,侵删)
2. 坐锅,先用开水将肉烫一下,去除血沫,控出;
3. 坐锅,先下糖,炒成糖色,把肉下锅搅拌上色,下料酒、酱油、酱豆腐(豆腐乳),放盐、下葱、姜、大料,见开后打开,旺火烧开,移微火炖烂,连汁盛碗即成。
简单炖肉的做法?
买回来的鲜脊骨冷水洗干净(脊骨可以换成排骨,腔骨,猪蹄,鸡翅根,琵琶腿等)
(图片来源网络,侵删)
步骤2/8
冷水下锅焯水,可以放点料酒,葱结,家里没有了就没放(必须是冷水哦)
步骤3/8
(图片来源网络,侵删)
步骤4/8
没有炖肉包的话,大料量×2即可
步骤5/8
因为是低油版就不放油炒糖色,直接放锅里炖,水不用太多,刚刚没过食材即可。放大料,盐,冰糖,生抽,老抽,喜欢腐乳味儿的也可以加一块腐乳,我们家是不吃腐乳所以没加。
步骤6/8
1· 猪肉洗净,切片厚度在一厘米左右,用两勺淀粉和刚没过肉的水浸泡十分钟,捞出备用
3· 所有的调料和葱姜蒜,还有半盆冷水
4· 锅中放入油。好立刻放入猪肉煸炒。带猪肉发白后放入所有香料一起炒,放入老抽(我用的厨帮)和料酒。
5· 放入冷水,放入葱姜蒜和一勺糖(葱姜蒜和糖的顺序没有特殊规定,什么时候放都行)刚没过猪肉就好。
8· 20分钟的时候,放入适量盐。然后换成大火把水烧干。肉汁也会变得浓郁。
9· 出锅,把香料去除
猪肉的炖肉做法?
香菇炖肉。将猪肉、香菇、生姜、冰糖、味极鲜、盐、高汤放入锅中炖煮即可。
千层结散炖肉。将五花肉、油、味精、葱花、生姜片、大蒜、料酒、酱油、盐、红糖放入锅中炖煮即可。
油豆腐炖肉。将五花肉、油豆腐、盐、生抽、料酒、老抽放入锅中炖煮即可。