红烧肥肠面最正宗的做法王刚？
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首先把肥肠切成滚到快。肥肠可以选择熟肥肠，或者是卤好的肥肠。
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老姜用刀面拍散，再拿一颗大蒜也拍碎，然后剁成蒜末。另外一颗大蒜轻轻拍一下，拍散就可以了，然后和香料放在一起。
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红烧肥肠面的做法
肥肠用清水冲洗n次，如果你不想吃出一股猪屎味儿就多冲洗再多冲洗。
盐半勺，糖，生抽，老抽，料酒按2:2:2：3的比例放入，再添两碗水，中火烧到汤汁半干。卤肥肠就做好了~
肥肠放到锅里中火干煎一下，放入一大勺卤汁，加半碗水，一勺生抽，一勺蚝油，半勺醋。葱姜蒜粉少许，放入洗好的青菜焯熟。再放入煮好的面条，撒上葱花香菜即可。
肠肠洗净后加入三奈八角草果桂皮香叶冰糖干辣椒花椒卤制熟后切块备用，再用辣椒油花椒油酱油香油鸡精调好佐料并用少量开水调匀备用，锅内加水开后下入面条熟后挑起放入调料碗内再舀几勺卤制好的肥肠加上葱花芫荽美味即成。
1、主料：面条8两、肥肠4两。
2、辅料：泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量
3、调料：醋适量、辣椒油适量、盐适量。
4、手擀面和肥肠。
5、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。
1、香菜切段，肥肠切块
3、加入油泼辣子，翻炒出红油，加入榨菜，清水，生抽，鸡粉，搅拌均匀
4、加入香辣酱，搅拌均匀，加入盐，搅拌均匀
红烧大肠面嘉兴做法？
1、主料：面条8两、肥肠4两。
2、辅料：泡椒适量、泡姜适量、干辣椒适量、花椒适量、香菜适量、蒜苗适量
3、调料：醋适量、辣椒油适量、盐适量。
4、手擀面和肥肠。
5、将泡椒和泡姜切块备用，干辣椒和花椒也备好，香菜蒜苗切碎。
正宗红烧肥面的做法是什么？
很高兴回答您的问题 您问肥肠面怎么做好吃 刚好我是一个十足的吃货 下面我们来探讨一下人生吧
一
1首先猪大肠一定要卖新鲜的 在清洗猪大肠之前，要先将猪大肠翻过来，把里面的油及脏东西全部摘干净：（我觉得还是留一点的好 ，因为去的太干净就没有了动物内脏的脏气，我比较喜欢那个味道。）
2清洗猪大肠时，在水中加些食醋和一汤匙明矾，搓揉几遍，再用清水冲洗数次，即可使其清洗干净。如果没有明矾 在清洗猪大肠前加些食盐和碱，可减少其异味。如果您家里也没有食用碱 那就用淘米水清洗猪大 肠效果也很好。
3还可以用酸菜水洗猪大肠，只需两次，其腥臭味便可基本消除。
4用面粉及醋分别洗几遍也可以。前题是您要先把猪大肠反过来，要是不翻过来，把里面的肥油弄掉 ，那您洗几遍都没用。
我们一般用面粉和醋的时间比较多 因为家里就有 不需要单独购买 清洗效果也不是太差
二
1开始卤制猪大肠 起锅烧水把洗净的猪大肠放入锅中焯水 加入一点料酒 两片姜 两根小葱 大火煮开 撇去浮沫 后再煮两分钟捞出 切段 不要切的太小了 吃起来不过瘾。
2起锅烧油 油热加入豆瓣酱炒出红油 加入八角 桂皮 香叶花椒 大葱 蒜末爆香 爆香后加入切好的猪大肠快速翻炒 不要炒时间太长 加入开水 或者是骨汤炖1个小时后关火备用 。
