新疆烩面最正宗的做法？
1、食材：豆角150g、五花肉100g、面条100g、红椒半个、生抽、老抽、盐、鸡精、胡椒粉、蒜末。
2、先将豆角掐成小段。
4、加入生抽和老抽，炒香，加适量水、盐、鸡精和胡椒粉调味，汤烧开后盛出一碗备用。
5、接着铺上湿面条，盖上盖子焖3分钟左右，再淋入汤汁，继续焖3分钟。
食材主料/辅料
西红柿 切丁、 洋葱 切丁、 青椒 切丁、 土豆 切丁、 胡萝卜 切丁、 牛柳 切丁、 番茄酱 适量
步骤1/9
食材备齐
步骤2/9
全部切丁
步骤3/9
牛肉丁料酒生粉抓下 入锅10秒 即可盛出 下全部食材丁 大火翻炒后中小火炖煮 至番茄汁水渐浓
步骤4/9
谁知道新疆拌面烩面的做法是怎样的？
你好，我是二嫂美厨
很开心回答你这个问题，很多人都是一看就会，一做就废[害羞]，你可以具体参考下图，零失败，流程和注意要点都在图片上，喜欢的话可以收藏一下[呲牙]，祝你生活愉快，吉祥如意
首先是和面，和面的水最好是加了盐的水，这样面要好吃点，而且吃起来很筋道。做拉条子的面不能太硬，不然拉不开。而且和好的面上要抹一些油，然后盖上盆或湿布醒15至20分钟，将盆或湿布取掉再用劲道和面，如是三次，正宗的新疆拌面就活好了，就等着下锅了。
2.开始炒菜了，羊肉买回来切厚片，然后用盐和料酒喂着，备用。时令蔬菜切丁，西红柿切开，皮牙子半个切丝，孜然备用。
锅里放油，烧至八成热，先把羊肉片下去划一下，然后捞出来。
将油再烧一下，下切好的西红柿翻炒，让油爆起来，放些料酒，皮牙子，放孜然，时令蔬菜。炒几下，放盐、味精调味。如果你觉得汤不够，可以加点水。倒入过了油的羊肉片。如果水多了可以考虑放些水淀粉。
3.开始拉面，将拉好的面条过水煮熟，然后捞到盆中，可根据自己的喜好过凉水或热水，过水会使面更加的劲道，当然也可不过水直接装盘，往面上倒入做好的炒菜，OK，准备开饭吧！
1、将辣皮子、香菇、木耳分别泡在凉水中，使其慢慢发起来。注意泡香菇时，先洗干净在泡。
2、将肉切成小肉丁备用。
3、将葱切成小块，姜一块切成沫。蒜先用刀拍一下，然后随意切碎。待用。
4、把泡好的辣皮子捞出，捏干水，切成小块。注意不能切太大，太大会影响吃时的口感和味道。
5、把泡好的香菇、木耳捞出，同上一步骤。泡香菇的水别倒，备用。
7、将锅烧热，再倒入油。油烧至8成热时，将切好的葱、姜放入炝锅，马上放入切好的肉丁，翻炒。放入少许花椒，酱油。然后放入西红柿翻炒。
8、翻炒2~3分钟后，放入切好的辣皮子，翻炒10分钟，放入香菇、木耳继续翻炒至有辣皮子的香味时，倒入泡香菇的水，如果不够可再加点水。然后倒入醋，放入盐，可根据自己口味适量。
9、然后关小火，慢熬。
10、将水熬只一半时，放入蒜、鸡精，翻炒2分钟即可出锅。
很高兴能回答你的提问，新疆美食大多都是以面食为主！下面介绍个新疆烩面片的做法
准备食材:面粉200克 牛肉100克 西红柿 3 个小的土豆1 个中等的香菇4朵 豆角200克 蟹味菇一小盒 香菜三四根 大蒜三半 盐适量 味精适量
做法步骤:
1把西红柿切块，牛肉切片 ，土豆，豆角切块， 蟹味菇撕成两半。，香菇切片， 大蒜切末。，香菜切末。
3取出面擀成片切成小片备用
4锅里加适当的油(要用大一点的深锅哦）加入牛肉炒制断生，加入蒜末炒香，放西红柿，可以适当放点盐(这样出汁比较好），炒至出汁，放入豆角，蟹味菇，土豆，香菇，翻炒均匀至豆角微***色。
5加入足量的水(一会要直接下面进去的，一次性要加足，后面再加水味道会不好哦！）盖锅盖煮开后，转中火慢慢煮，我喜欢吃软一点的菜，所以要煮到土豆变软后再加入面片，煮至面片透亮，放入香菜拌匀，加味精，盐，拌匀。出锅~ 超级香，用料又简单的汤面片就做好了。 爱吃辣的，可以放点油泼辣子。
1、和面：用40度的温水和面。面稍微软一点，最关键的一点，面里要放盐；每半个小时和一次，一共和个3、4次就行了，醒面至少3个小时以上，所以晚上准备吃，上午一定要和面，不然面没劲儿；
2、带骨牛肉，或羊肉炖汤，汤里只放姜，连盐都不要放；
3、肉炖差不多烂以后将肉捞出，将[_a***_]剔掉，肥肉剔掉继续放回锅里炖；
4、准备香菜，葱花，豆腐皮丝，海带丝，有人喜欢吃青菜可以准备点菠菜；
5、在开始做之前半个小时，将面全部切成两厘米宽的长条，两面抹油，再醒半个小时；
6、将长条的面甩开，越拉越长；
7、下锅中煮熟，面块熟时，将海带，菠菜放入一起煮熟；
8、准备大碗，放入切好的肉，香菜，豆腐皮丝，葱花，盐，味精，辣椒（一定要自己炸得有很多辣椒油的才好吃），将煮熟的面盛入，再浇上炖肉的汤发即可～
山西牛肉烩面家常做法？
材料：豆角250克、面条150克、牛肉50克、油、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡红椒2个、小葱
做法：
1.牛肉切片后用料酒腌制10分钟左右;豆角洗净后切成段备用，放入盘中，用开水煮4分钟，取出后用筷子拌一下再持续高火4分钟。
2.锅中倒入适当油，将葱煸出香味放入牛肉翻炒至肉变色，放入煮过的豆角，放入生抽、老抽炒匀。
3.放入热水炒至调料与食材交融，把锅中的汤倒出，只留少许汤在锅内。
4.把面条放在炒好的豆角上，盖上锅盖，中小火焖约15分钟，用热气把面焖熟，最后翻炒，把面和豆角炒匀即可
1、首先准备牛肉、米粉、姜葱、辣豆瓣酱、胡椒粉、酒、味精、八角、盐、油等材料。
2、牛肉切块，用热水汆一下捞出。在油锅中将葱姜爆香。
3、加入辣豆瓣酱，然后放入牛肉块翻炒并加入酱油，糖胡椒粉，酒，味精及八角。
4、加水浸过牛肉，用小火慢慢煮至汁稠，肉酥香即可。
5、水烧开，下入米粉，1分钟后捞起。
6、碗中加入油，盐，味精，麻油，醋，盖上牛肉。
大骨头炖干豆角家常做法？
结论：大骨头炖干豆角是一道家庭常见的传统菜肴。
原因：大骨头炖干豆角的制作方法简单易学，食材易于获得，味道鲜美可口，且搭配营养均衡，是许多家庭的餐桌上必备的一道菜。
内容延伸：具体的大骨头炖干豆角的制作方法，可先将大骨头浸泡30分钟去血水，焯水后放入高压锅中，加入充足的水、干豆角、姜片、葱段和适量盐，压制20-30分钟即可，最后根据口味适当加入调料即可。
同时，还可在豆角中加入腐竹、干贝等食材，营养更佳，口感也更加丰富。
大骨头炖干豆角是一道非常常见的家常汤菜，以下是一份简单易做的配方，供您参考：
所需食材：
- 大骨头 500g
- 干豆角 100g
- 姜片 5片
- 葱段 2根
- 料酒 适量
- 盐 适量
做法步骤：
1. 大骨头洗净，焯水后捞出用水冲洗干净
需要调料：盐5克、味精2克、鸡精2克、胡椒粉1克、料酒10克、酱油20克、十三香1克、老抽5克、花椒10粒、八角2个、桂皮1小块、干辣椒5个、大豆油适量
制作过程：
1、猪骨用清水浸泡半小时去除血水，然后洗净后切段沥干水分装入碗中。
2、大葱切成葱段，姜洗净切成薄片。干豆角用清水浸泡4个小时以上，浸泡至完全涨发。用清水洗净两遍，过长的干豆角可剪短使用。
大骨头砍小块，放入锅里焯水，干豆角用热水浸泡一小时，锅里放油烧热放入葱姜蒜爆香捞出，再放冰糖炒出糖色，然后下去排骨炒制上色，再放生抽，盐，老抽和料酒，然后放入干豆角一起翻炒均匀，加水没过豆角大火烧干就可以出锅了
第1步、干豆角用清水泡发一下。
第2步、排骨斩块。
第3步、斩好的排骨冷水下锅焯烫出血水后捞出冲洗干净。
第6步、放入排骨翻炒一下。加入适量蚝油，生抽翻炒上色。第8步、加入适量的清水，大火煮开转小火煲30分钟左右。第9步、干豆角清洗一下切段。
第10步、30分钟后放入干豆角，继续小火煲40分钟左右。第11步、排骨炖到软烂后大火收汁。
第12步、放入蒜苗段小焖一下即可。
第13步、成品。第14步、成品。
