自己在家做饼干的简单的方法？
首先，取低筋面粉400克，鸡蛋一个，黄油50克，糖粉50克，盐两克备用。
第一步，将黄油放入搅拌盆打发，然后分三次加入糖粉继续打发至颜色发白。
第二步，加入打散的鸡蛋，继续打发至蛋液完全融合。
第四步，将面团盖上保鲜膜松弛半个小时到一个小时。
1、准备材料：
鸡蛋2个，细沙糖80克（根据自己情况酌情添加）,盐1/2小匙，融化的奶油50克,面粉320克（中筋即可），泡打粉1/2小匙
2、饼干做法：
所有材料依序放入盆中搅拌成均匀的面团（要一种材料拌匀了，才可加第二种）。
在桌上洒些面粉，把面团倒在面粉上，再撒一层面粉在面团上。
制作曲奇饼干的原料有哪些？
制作曲奇饼干的配料：
黄油100克
低筋面粉120克
糖粉30克
鸡蛋1个
奶粉25克
方法：
1、先将黄油室温软化；
2、筛入30克糖粉，用电动打蛋器打发至颜色变浅体积变大就可以了；
3、打发好的黄油分3-4次加入蛋液打发，每次打发完全再加下一次；直到全部加完；
曲奇饼干原来是一种高糖高脂肪的食物。是世界上非常受欢迎的食品，不同的曲奇各有特色，它们的做法大同小异，在曲奇饼干中，丹麦蓝罐曲奇可谓大名鼎鼎，它始于1933年，至今一直沿用新鲜牛油及加仑子等天然原料烘制，成品色泽金黄，口感香醇，有一股香浓的奶油香味。
制作曲奇饼干所需要的材料有：
那么曲奇饼干是如何制作的呢？制作步骤有哪些？
- 黄油软化，用打蛋器打发
- 然后打散鸡蛋。
- 鸡蛋液倒入黄油中拌匀。
- 倒入糖。
- 低筋面粉过筛，拌匀
- 装入裱花袋。
- 挤成饼干状。
- 最后冷却后即可食用。
小贴士：
当然，制作时你还可以加入喜欢的材料，蔓越莓、葡萄干、抹茶粉……再配上好看的包装盒，简直是送人的首选，这样简单的曲奇饼***学会了吗？
这个灵活多变，一般你只要有鸡蛋，黄油，糖，面粉注意干湿度就可以做曲奇了，如果需要别的风味，比如加点干果，坚果什么都行，加干果时用白兰地或红酒浸泡了再加入进去风味更好
黄油曲奇饼干
配料：低筋面粉 200 克，黄油 130 克，细砂糖 35 克，糖粉 65 克，鸡
蛋 50 克，香草精 1/4 小勺(1.25ML，没有可不放)。
烘焙：烤箱中层，190 度，10 分钟左右。
制作过程：
1、黄油切成小块，室温使其软
化（快速软化黄油的小窍门请看
“基础篇”)。
2、用打蛋器搅打至顺滑。
3、加入细砂糖和糖粉，继续搅
首先一般的曲奇主要原料为：鸡蛋，面粉，黄油，糖。看似常规简单的原料，实际上对曲奇有着至关重要的作用。
鸡蛋：蛋清及蛋黄不同的添加方***使曲奇呈现不同的状态。只加蛋清会比较硬；只加蛋黄，曲奇会比较松；若整颗蛋加入，则为中等状态。
面粉：不同的面粉也会让曲奇呈现不同的状态。例如高筋面粉会增加韧性，低筋面粉增加松软程度，而中筋面粉则是适中。
黄油：将黄油打发会让曲奇酥松，若不打发黄油则会使曲奇变硬。
糖：糖粉会让曲奇酥松，但延伸性差，膨胀不厉害，细砂糖会让曲奇较硬且延伸性较好。糖颗粒越粗就会让曲奇越硬并且膨胀更厉害
知道了原料的特性及对曲奇的影响，就可以根据配方或者自己的口感需求进行曲奇的只是做。例如：将黄油打发，只用蛋黄，选择糖糖粉及低筋面粉这四种原料进行曲奇制作的话，做出来绝对是酥松的曲奇口感，如果依然觉得松软程度不够，可以多加点黄油。
分割线------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------另外，下面是一下制作曲奇时的tips：1、一般情加入鸡蛋的曲奇相对来说比较酥软，而用牛奶取代的则酥脆一些；二、如果黄油未软化就打发会导致曲奇不够松软；三、黄油打发程度不够，会影响与空气的接触度，影响酥脆；4、在原料搅拌融合前，将面粉和其他粉类进行过筛，细化后的粉末会让曲奇更松软。五、烤箱温度需要保持均匀，最好预热；六、烘烤火力不易过低；七、一般曲奇都是酥松口感，所以低筋面粉使用的较多；八、是否用的是糖粉和细砂糖，这点对于花纹也很重要；九、一定要彻底晾凉再装盒，以免回潮。
