临沧傣族酸肉怎么吃？
傣族人善于腌制酸肉，所腌酸肉，又以酸牛筋和酸牛头脚最具特色。酸牛筋以牛蹄筋为原料，先切条,煮后再淘洗，晾冷，拌以食盐、辣椒、野花椒等装入瓦坛密封腌渍,牛筋形成纯正酸味时食用。
酸肉可是云南那边非常有名的一种特色食物了。吃起来口感非常好，而且还富含丰富的营养成分，用它配着米饭一块吃，滋味别提多好了，那你知道酸肉怎么吃吗？其实酸肉吃法不少，用它炒菜口感特别好，首先我们把青椒洗净切成小段，把酸肉切成小片，然后开锅加油爆香葱姜，等到油烧热就把豆瓣酱，辣椒，酸肉倒在锅里，翻炒几下放上味精，盐，胡椒粉和水，焖煮七八分钟就可以了。
德宏傣味牛脚做法？
将牛脚冷水下锅焯水后盛出，生姜下入锅中炒香，放入豆瓣酱，倒入牛脚翻炒，放入辣妹子酱翻炒，加入盐、八角、香叶、花椒、干红辣椒炒香，加啤酒翻炒，加水烧开，倒入高压锅中，盖盖上汽后压25分钟左右，起锅烧油，放入大蒜子、小米辣、黄泡椒、蚝油、辣妹子炒香，放入压好的牛脚，加入鸡精、青辣椒段、青蒜收汁即可。
德宏傣味通常是以～酸～字打头的，牛脚也不例外，这和傣族居住的热带亚热带气候环境有关，傣味凉菜居多。
下面让我们一起来学做德宏傣味牛脚做法：
原料：刮洗干净的黄牛脚2～4只，
佐料：红色、绿色小米辣各适量(色彩鲜艳有食欲)、老姜、红蒜、花椒(野生花椒最佳)、青柠檬、大芫荽、本地香菜、生抽、食用白醋、盐、味精。
1：将处理干净的牛脚用冷水在大锅里用大火烧开，小火炖6～7小时(里面放适量姜片葱结去腥)。
2：将煮烂的牛脚捞出，用冷水冲凉，去骨，切成条状，再用冰水淘洗一下滤干水份(以防黏连)，装入容器盖上保鲜膜，放在冰箱里冷藏备用(这样会增加牛皮牛肉的口感～Q弹有嚼劲)。
3：把洗干净的红、绿小米辣剁成粒，这样比较容易入味;姜切成沫;蒜剁成蒜泥;花椒用油炸出花椒油;大芫荽切段;香菜切段;青柠檬部分切片、部分挤出柠檬水在小碗里备用。
4：用一个适中的容器,放入剁好的青红小米辣、花椒油、生抽、适量盐、味精、适量食用白醋、适量白开水、柠檬水,调味要稍重一些，因为和牛脚拌匀之后味道会变淡一些。
5：拿出冷藏过的牛脚肉，倒入调好的料汁，撒上大芫荽段、香菜段、青柠檬片，慢慢簸至所有调料和牛脚肉充分接触入味，最后装盘撒上一些小葱圈装饰一下。
一道酸辣、开胃、清爽、色香味俱全、弹性十足的的德宏傣味牛脚就做好了，你学会了吗？不防也动手做一做吧！
傣味酸芒果的腌制方法？
1、食材：青芒果3个、盐适量、白糖适量、酸梅粉适量、辣椒盐适量。
2、准备3个象牙芒、盐、白糖、酸梅粉、辣椒盐。
3、将象牙芒削去外皮。
4、削皮后的象牙芒对半切开，对半切开后将壳去掉，切成厚度适中的长条状。
5、切好的芒果装盘，放入适量的，抓匀腌制10分钟，目的将芒果的苦涩去掉。
6、腌制10分钟后，将腌制出来的汁液倒掉，用凉白开冲洗几遍，沥干。
7、放入适量的酸梅粉、辣椒盐、白糖抓匀，腌制10分钟。
8、酸甜可口，口感层次丰富的芒果酸就腌好了，开始享用。
芒果削皮切成长条状
撒上盐腌制1个小时左右
用冷水冲洗
用冷开水加入白砂糖搅拌至融化，加入芒果腌制，水一定要满过芒果
然后密封放好，两三个小时就可以吃了，放冰箱可以放久点，
