野猪肉怎么做比较好吃？
谢谢邀请哈，希望我的回答可以对你有帮助
我是哩哩，是个大吃货，野猪肉一般比较少见，因为野猪和家猪不同野猪在山林间跑来跑去，肉相对于普通猪肉更加结实，我们广东人比较喜欢把这种少见的肉归为新鲜的好食材，一般这种食材肯定就是打煲或者煲汤啦~我分享一个野猪肉淮山板栗汤给你，效果你懂得，查查板栗和山药的功效你就知道了~
野猪山药板栗汤所用素材：
淮山 5块钱
栗子 10块钱
野猪肉 1-2斤
蜜枣 2颗
盐 适量
水 5-6碗
很高兴被邀请回答这个问题，说到野猪肉，相信很多人都没吃过，吃过的朋友也被其独特的香味所深深吸引，那怎么做野猪肉才好吃呢？今天给大家分享一个方法。
首先清洗后切成条块用凉水加料酒浸泡二十分钟左右，锅中烧开适量清水与姜片，将浸泡好的野猪肉放入水中煮变色。捞出用流水冲洗干净，洗干净后的肉切成***大小的块。锅烧热，不放油，放入切好的野猪肉块，爆炒至表面微***色出油，看着挺肥的野猪肉，几乎没有多余的油下来。
其次盛出备用，锅内加少量的底油，加入冰糖，小火慢慢炒化，待冰糖液颜色变深时，倒入炒过的野猪肉块翻炒。加入老抽倒上黄酒，以没过肉面为宜，加入八角、桂皮和香叶，少加一点泡姜醋，最好用山楂，大火烧开，小火焖1小时以上。
最后野猪肉肉质鲜嫩，营养丰富，瘦肉率高，脂肪含量低，后腿肉的脂肪只有家猪的50％。野猪肉含有17种氨基酸，亚油酸含量是家猪的25倍。健康体质平和质，气虚体质，久病体虚人群适合食用野猪肉。喜欢的朋友可以尝试做一下哟。
野猪肉比较结实，
还是做之前用高压锅压制！
尖椒切圈备用，蒜切片备用，姜切片备用，野猪肉切片倒入碗中，加入生粉、生抽、料酒、麻油搅拌均匀，腌制10分钟。热锅加油，放入肉片炒至变色，加入尖椒圈、蒜片、姜片大火炒15分钟，出锅装盘，完成。
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尖椒切圈备用，蒜切片备用，姜切片备用，野猪肉切片倒入碗中，加入生粉、生抽、料酒、麻油搅拌均匀，腌制10分钟。
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热锅加油，放入肉片炒至变色，加入尖椒圈、蒜片、姜片大火炒15分钟，出锅装盘，完成。
你好！很高兴回答这个问题。
野猪肉因长期在外吃野外的各种食物，所以腥味很重，它的味道很难去除，烧至时一定要处理好，不然很难下咽。
大部分野猪肉都是红烧，打边炉，五香，小火慢炖或高压锅烹调，这里我就来推荐一种做法。
〈 五香野猪肉〉
调料：食用油100克.生抽.老抽少许.老姜.黄酒.鸡精.糖.盐.桂皮.八角.香叶.香果.山奈.干辣椒（个人口味）
野猪肉用火或者不放油的锅烧至皮焦黄去腥，温水洗净，切5厘米的正方块冷水下锅加黄酒，姜片煮开撇去泡沫取出洗净，发好的干花菇对切，二荆条大蒜叶切小段备用。
锅烧热加油煸炒五花肉至金黄倒出，锅加糖炒焦糖色下入肉块加姜，黄酒，干辣椒所有香料老抽（少许）煸炒一下加水焖上一个半小时后，用筷子挑出锅内香料加生抽，鸡精，另取锅炒蒜仔金黄下入二荆条炒一下倒入焖好的肉里翻炒下加入蒜叶段起锅。
香而不腥的野猪肉开吃啦[呲牙]
总结：因野猪肉皮厚肉紧实注意多焖 下，猪皮腥味很重，烧皮的烧透一点再温水冲洗干净@悟空问答 @头条号
野猪肉带有一股野性的味道，估计是膻味比较重，我们南方喜欢爆炒野猪肉，猪肉切片用姜蒜辣子爆炒。还喜欢干锅野猪肉，猪肉连骨一起砍小件，焯水后用油炸过，再用各种香料加上葱姜蒜芹菜爆炒后上锅，加啤酒香焖片刻即可开吃。还有生焖野猪肉，焯水后用各种香料爆炒后放入炖锅，炖烂后加入葱姜蒜芹菜即可食用，哎呀，不说了，流口水啦，晚上去来个干锅羊肉解解馋先。
竹鼠怎么做好吃？
竹鼠肉，我的最爱之一，小时候我们那很多竹鼠，跟着大人上山挖竹鼠，那真是和竹鼠比挖洞啊，你在外面挖，它在里面挖。
现在野生的竹鼠少了，市场上买的基本上都是人工养殖的，而且人工养殖也是需要办理相关证件和手续才可以，竹鼠属于三有保护动物。竹鼠形态类似河豚鼓鼓的样子，很可爱，且毛茸茸的，眼睛小小的，头部也是墩圆的样子，不过你可别被它那可爱的外表欺骗了。它生气起来还是很可怕的，受到惊吓时会发出咯咯的磨牙声并发出吹气声来***。另外竹鼠个头有二到四斤左右，其咬力也是很大的，你想想那么硬的竹子，它吃起来就像我们啃甘蔗一样轻松。
竹鼠我吃过很多，也做过很多次，我认为最好吃的做法第一个就是炖黄豆，第二个就是红烧竹鼠。
首先说第一个，竹鼠炖黄豆。两斤重竹鼠一只（要老竹鼠，嫩的不够香），宰杀后用开水烫一下，然后去毛，烫的时候注意不要烫过头了。毛拔完还有一个步骤就是用火焰烤一下竹鼠表面，然后刮一刮，破开去除内脏，不过一般我会保留竹鼠肝，切块备用。陈皮、八角、姜、酱油、黄豆半斤、料酒，黄豆温水泡半个小时，竹鼠肉冷水下锅加两滴醋，焯水备用。以上步骤完成后将竹鼠、香料、黄豆、料酒、食盐、酱油和适量清水一同加入到电饭煲中，按“[_a***_]蹄筋”按钮，然后就等着吃酥软喷香的竹鼠炖黄豆吧！
以上方法用电饭煲炖，非常适合时间少且嫌麻烦的人做，既方便又简单，重点还非常好吃，汤汁都特别的香浓，竹鼠肉也更软烂。不过接下来介绍的红烧竹鼠肉就复杂一点点了。
同样是鲜活竹鼠一只，不过红烧的话就不一定是要老竹鼠了，嫩一点的也可以，宰杀处理完毕同样是切块焯水备用。香料还是陈皮、八角、姜、酱油、料酒，不过这里需要一小罐啤酒，外加点香叶，锅中放少许油，油热加入香料爆香后倒入竹鼠肉和酱油翻炒几下（酱油一定不要加多了），再加料酒去去腥味，继续翻炒两下加啤酒，大火烧开，加食盐，转中火焖二十分钟。等汤汁快干时搅拌几下，然后转小火，锅边淋入山茶油，可以适当多一些，接着不断翻炒五分钟左右，炒干炒香后即可出锅装盘。
以上就是我分享的两种竹鼠吃法，都是经验之谈，竹鼠富含粗蛋白和各种氨基酸、维生素，是非常滋补营养的美食。喜欢吃的朋友可以在家试一下，不过最好先让商家帮你宰杀处理好，这样比较方便，但是说实话人工养殖的真的没有以前野生的好吃啊。
这个看个人口味，我个人喜欢焖的。
做法：
1、将竹鼠切成块，加人姜、酒、盐腌制半小时；
3、然后加入醋、水（盖过肉面）、竹枝一小节，大火煮沸；
4、大火煮沸大约5分钟再用小火焖至水干；
5、再加入另一半水、醋和酱油、腐乳、糖，焖干，加入花生油和蒜苗爆炒；
6、最后在菜面撒上葱即可食用。
