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扬州的阳春面怎么做的
1、阳春面的主料：面粉（适量）、鸡蛋（2枚）苏菜阳春面的调料：凉水（适量）、蒜苗（适量）、盐（适量）、鸡汤（适量）、香油（适量）面粉中磕入鸡蛋揉成光滑略硬的面团，放入冰箱冷藏室静置20分钟。
2、阳春面，又称光面或清汤面，是指一种不加上任何菜肴配料而只有汤的面条，常见于中国江苏、上海地区。下面介绍它的做法。
3、阳春面的做法 做法1 将鸡蛋磕入碗内，用筷子打匀。把炒锅置于火上，放入花生油烧热，倒入蛋液摊成蛋皮，取出切成细丝。蒜苗洗净，切成3厘米的段。
4、加入青葱一起小火炸制，葱段全部金***后将葱捞出，倒出葱油备用。取一碗，加入鸡汤（或骨头汤），酱油，葱油，盐，鸡精，葱花。锅中烧开水，放入面条煮熟，捞出放入碗中，搅匀即可食用。
5、阳春面的做法：面粉放入容器加盐2克拌匀，食碱粉放入清水中搅拌至溶化，慢慢倒入面粉中边倒边用筷子搅拌等面粉拌成雪花状取出，放在菜上用力揉搓出筋道成光滑的面团。包上保鲜膜，静置20分钟。
正宗的阳春面是什么味道?又是怎样的做法呢?
1、准备一个汤锅，加入适量的水烧开。放入姜末、葱花、胡椒粉、鸡精调味，煮至汤色呈白色，味道浓郁。第四步：装盘 将制作好的面条放到碗里，倒入准备好的汤汁。
2、阳春面除了面和汤，不会有其它配料，简单至极。但正是这样一碗简单到极致的面，吃起来却是汤清味鲜，清淡但不寡淡，十分爽口。作为南方地区著名的传统面食，阳春面是苏州、上海、无锡、扬州、高邮、淮安等地的一大特色。
3、面条、猪油、葱花 上海阳春面的做法 高汤，分荤素两种；一般家庭常用鸡壳、猪骨炖制荤高汤；用黄豆芽、香菇根或蘑菇炖制素高汤 炖高汤要用冷水，水量要盖过食材。
4、阳春面的来历在品尝之后觉得阳春面的做法做对了，就是山珍海味，做错了那么就对不起阳春面的美名。煮这种面的时候，面条没有限制，可以用龙须面，也可以用宽面，都可以拿来使用。
5、阳春面制作贴士：做阳春面最重要的就是炸葱油，紫皮洋葱的味道比较香，炸出的葱油味道非常浓郁，而炸成金***的洋葱酥同样也非常美味。做阳春面用猪油也是很关键的一点，一定要用猪油才能确保葱油、面条的香味。
为什么在家里做的阳春面远不如在面馆里做的好吃?
1、一碗阳春面，想要做的好吃，你在家里一样可以做到。甚至可以做到外面更好吃。因为它里面有很多的***。第一，阳春面绝不是酱油面条那么简单。我生长都在洛阳，但籍贯是在昆山。
2、面条要细点的，比普通二细的还要细点的，因为这面本来里面什么都没有，面太宽太粗的话，就感觉不到葱香的鲜美了，细点的入品即化，这样能充分感受到葱油的鲜美，其实面条可以说是配角了，而这个葱油汤才是主角。
3、至于阳春面饭馆里做的好吃，靠的是重口味的味精，鸡精，味极鲜和酱油，由汤的颜色决定了酱油用的不少。
4、那是因为你不会做，要想做出好吃的面是有诀窍的。最后的工序一定是零油，零上油之后的面条会香很多。
5、其实这都是因为我们在家里做面的时候，有两个最重要的部分没有做对，所以才会导致自己家里做出来的面，没有面馆里面做出来的面好吃。
6、家里面吃的往往是妈妈做的面条，做面时的力度并没有那么大；而面馆里，揉面的师傅往往是男性，力度特别大，面条就会非常筋道。
扬州面条哪家好吃
1、下面是扬州面食指南，供大家参考。园兴园面顺序推荐理由：扬州，位于东关街，百年老字号，专营精致健康的淮扬菜。该店被推荐为“2014扬州旅游推荐地”。他家的面条顺序根据四季不断变化，其中三鲜面条的顺序最受欢迎。
2、以下是一些可能有用的信息：西区兰苑东门口的千寻面馆：据网友推荐，这家面馆的干拌面味道不错，值得一试。梅岭路的尝尝看：这家餐厅也提供干拌面，据一些食客评价，口感很好。
3、不同的人对于这个问题的答案也大大不同，但是有一家店铺却一直被大家认为是扬州最好吃的锅盖面店铺。这家店铺就是“金粉碗”。它的锅盖面极具特色，虽然价格稍微有点高，但是给人留下的味觉印象无疑十分深刻。
4、那么，扬州哪里的刀削面好吃呢？首先，我们来到位于瘦西湖畔的“大珍汤包”。这里的刀削面以面筋劲道、汤质鲜美著称。在这里吃刀削面，汤汁和面条的比例恰到好处，面条入口即化，倍感舒适。
