五仁月饼怎么做？
五仁月饼
制作五仁月饼的原料是：标准面粉、上等白糖、熟菜油、猪油、鸡蛋、玫瑰糖、糖浆、熟标准粉、核桃仁、花生米、松子仁、麻仁、洗芝麻、冬瓜蜜饯、白酒、大碱、桔皮糖。去掉了传统配方中的南杏仁、瓜子仁、橄榄仁、糖桔饼、熟糯米粉（以熟面粉代替），并增加了冬瓜蜜饯的用量。制作工艺是配制糖浆、制皮面团、制馅、包馅成型、摆盘烘烤、冷却装箱，即为成品。
2015年底，国家质量监督检验检疫总局、国家标准化管理委员会共同颁布了新版月饼标准。新国标对“五仁月饼”的成分加以明确，指出广式月饼果仁类中使用核桃仁、杏仁、橄榄仁、瓜子仁、芝麻仁5种主要原料加工成馅的月饼才可称为“五仁月饼”。
五仁月饼
饼皮：低筋面粉100克、花生油（或植物油）30ml、转化糖浆75ml、吉士粉1/2大匙（无可省）、食用枧水1/4小匙、SP乳化剂1/4小匙
五仁馅料：杏仁40克、核桃仁40克、橄榄仁 [1] 40克、葵瓜子仁40克、白芝麻（炒香）30克、椰蓉10克、金华火腿50克、冰肉50克、糕粉100克、白糖100克、花生油40ml、清水75ml
2.小苏打1克、水10克做法:1.将第一部份的材料水煮约20分钟后熄火。2.离火后，将第二部份的小苏打水加入，冷却后即不再结晶，待完全冷却后放瓶子储藏，
可放6个月以上，最好在使用前2-3星期前制作比较稳定。
一、五仁月饼的做法及配方
1.原材料：花生仁、核桃仁、杏仁、放入微波炉里高火打一两分钟，冷却后，用双手搓掉花生仁、核桃仁和杏仁的皮，白芝麻和黑芝麻放入锅里炒熟
2.普通面粉和糯米粉分别放入锅里炒熟
3.将五仁的材料装入塑封袋，用擀面杖擀碎
5.加入蜂蜜、30克熟花生油、白酒、盐
6.加入花生仁、核桃仁、杏仁、芝麻、瓜子仁
7.加入炒熟的面粉和糯米粉
8.混合均匀，五仁馅料就做好了
第二步，准备花生米，核桃烤熟，黑芝麻，白芝麻，瓜子仁，葡萄干。
第三步，花生米压碎。
第四步，核桃仁压碎。
第五步，花生碎，核桃碎，瓜子仁，葡萄干，黑芝麻，白芝麻放一起。
第六步，面粉，糯米粉用微波炉蒸熟。
第七步，放入面粉拌匀。
第八步，放入植物油，白糖和水。
第九步，用手搓匀搓透。
第十步，五仁馅搓到能攥起来就可以了！！
老式五仁月饼 作者：易人居士
八月十五元宵节，家人们做在一起一边吃着月饼一边赏月团团圆圆的其乐无穷，可是现在的月饼样式口味越来越多，吃来吃去感觉还是老式的五仁月饼好吃，做老式的月饼其实也没那么什么复杂的，可以选择自己在家做老式的五仁月饼还可以添加各种自己喜欢的口味馅料。
下面，我来介绍老式五仁月饼馅的做法与步骤
1.备好材料
2.糖浆加油
3.用刮刀搅匀
4.筛入一半的面粉
5.用刮板按压混合均匀
6.30分钟后再将另一半面粉筛入拌匀
7.用保鲜膜包裹放一旁醒一小时左右。
这个问题问我就对了，我在月饼厂上班。用料
月饼皮：
中筋面粉 230g
转化糖浆 140g
花生油 50g
枧水 5g
五仁馅：
各种果干 300g
玉米油 10g
熟粉（低粉和糯米粉1:1） 100g
