红曲肉的做法客家菜怎么做

1. 湖北郧西红曲肉的做法？
2. 湖南坛子红曲肉的做法？
3. 怎么用红曲粉腌肉？

湖北郧西红曲肉的做法？

五花肉洗净切小块

切好的五花肉倒入锅内用开水煮2分钟

锅里用生姜大蒜辣椒爆香

倒入猪肉翻炒

待猪肉有点微微的焦***的时候加入红曲酒糟

继续翻炒待猪肉全部上色

撒上一把盐和芝麻

再把肉放在蒸锅里蒸半个小时

蒸好的肉就可以开吃了

湖南坛子红曲肉的做法？

食材：新鲜的五花肉

配料：红二荆条

第一步：准备5斤土猪五花肉，五花肉肥瘦相间，口感是最好的。

土猪养殖时间长，肌间脂肪含量高，含水量少，油量高，瘦肉部分吃起来不柴，肥肉香而不腻。不过土猪肉价格会贵一点。

土猪肉的肉皮会厚一点，我们把锅烧热，把肉皮放到烧热的锅里面摩擦 一会儿，这样既能够去除披上的猪毛，也能去除猪肉的皮腥味。用刀把皮刮一下，用清水清洗干净，先把五花肉切成块，然后切成片。

第二步：热锅，加入少许植物油，把五花肉放入锅里，中小火慢炒，把五花肉的肉炒出来，

把肉炸至微黄，即可控油捞出，装入一个大盆中晾凉备用。

第三步：准备1.5斤二荆条，喜欢辣的可以再加二两小米椒，去蒂后用清洗清洗干净，

用刀把辣椒切成小段，放入料理机中打碎。

可以打碎一点

怎么用红曲粉腌肉？

红曲粉在卤肉腌制的时候用，做法步骤如下：

准备材料：梅花肉960克、红曲粉2克、叉烧酱7勺、料酒5勺、蒜瓣5克、姜片3克、葱段20克、蜂蜜适量

一、准备所有食材

二、梅花肉浸泡洗净后小块

三、放入大碗中，加入叉烧酱