油泼辣子面家常做法？
1/9 准备好材料，揉好面团。用高精面粉，加点盐和1个鸡蛋。水要一点点加，因为有鸡蛋所以水加少一点（不用揉太久 ）。和好之后用湿布盖上放20分钟。

2/9 面板上撒些面粉，然后揉面

3/9 用擀面杖将面擀开，不要来回擀 。

4/9 撒上干面粉，再用擀面杖将面卷起来，从中间切开。

5/9 沿擀面杖边缘切出需要的宽。

答：油泼辣子面家常做法
原材料：高筋面粉300克，清水150克，盐3克，辣椒粉适量，小葱1小把，青菜适量。
做法：
第一步、把高筋面粉倒入大盆里，往清水倒入少量盐搅散均匀后倒入面粉里。用筷子搅拌把面粉搅成絮状后下手揉面，揉成软硬适中的面团后盖上盖子醒面30分钟。
第二步、30分钟后把醒好的面团拿出来揉搓长条，用刀切成4等份。把每个小份用手揉成长条后，盘底部刷食油，再把每个长条放入盘子里。最后用刷子把每个小剂子表面上，都均匀的刷上食油后盖上盖子醒面20分钟。
第三步、趁着醒面的时间把小青菜和小葱洗干净，把小葱切成末装入碗中备用。20分钟后把醒好的面团拿出来。拿出一个小剂子用手按扁后，再用手拿小剂子的两端轻轻抻长，往案板上摔打几下后，面条就变又长又宽，然后对折后再次往案板上摔打几下就可以了。以此类推，每个小剂子都如此行就可以了。
第四步、锅中倒入半锅清水，水开把裤带面都下入锅中，加入少量食盐，盖上盖子煮开，加入半碗凉水继续煮熟为止。
第五步、把煮熟的面条捞出来装入碗里，青菜烫熟捞出来放入面条上。撒上葱花，加上辣椒粉，盐，醋等调味料。另起锅倒入食油，油温8成热，舀一勺热油泼到辣椒粉和葱花上。
每一碗面条都是如此行，直到把所有的热油浇完为止。（热油浇到辣椒粉上的时候顿时会有股香香的味道飘出来的）
温馨提示：油泼辣子面要趁热把所有的调味用筷子搅拌均匀后再吃。不然一会儿面条就粘住了。不好拌开了。
1、正宗的油泼辣子面都是手擀面皮，用高筋面粉和面团，中间醒面30分钟。再不停的揉面，直到面团变得光滑为止。再用擀面杖把面铺成薄薄的一层，用刀切成宽面系。
2.辣椒的挑选要挑粗的，磨得细细的辣椒面激不出香味来。粗辣椒面放好备用。
3、把面煮熟，然后滤水放凉。
4、烧油，根据一碗面两勺菜籽油的量。把油烧得冒黑烟，再关火。
5、面盛碗里，准备好调料放进去，先放小青菜，花生碎。上面放辣椒。所有调料要放在中间。
油 适量即可辣椒粉 3小勺白芝麻 3克盐 3克花椒 一小勺韭菜 一小把小葱 两根干蒜 2-3瓣醋 适量即可
1.手擀面或超市买来的现成面都可以，面的类型不同，煮的时间长短也不同。锅中可以加一些菠菜或韭菜提味。
2.煮好的面放入冷水中过一遍，防止沾在一起。
3.在面上加上切碎的小葱，蒜，按照自己的口味需求加入辣椒粉。
4.再倒入醋，撒上白芝麻和盐。用料的多少都可以根据自己的喜好来调整。最重要的是最后浇上一勺加入花椒爆香的油。
油泼辣子面怎样才能红？
首先在市场上购买一些比较干燥的辣子面，放入盆中，少放一些水，食用盐，搅拌均匀备用，然后准备些葱段，姜片，洋葱，桂皮，辣椒丝，香菜段，花椒，八角，香叶，草果各适量，锅放火上，放适量菜籽油，把所有的配料一起下油锅中，小火慢炸，待到所有配料全部炸干透后捞出控油，注意油温不要太热，感觉手放在油上面有梢微烫手的感觉就行了，有白芝麻的话放一把，把所有的油慢慢倒如准备好的辣椒面里，一边搅拌，一边倒油，等到没有泡泡起来时，倒入一小杯食用醋，这样一盆香辣味足，色泽红亮的辣椒油就做好了
