汉中洋县熬肉怎么做，之前吃过一次，味道醇厚，想自己挑战一下怎么做？
洋县熬肉是菜和肉融合在一起，肉的油香煮入菜中，菜的清香被肉吸入，再加入些调料，做好以后，肥肉肥而不腻，瘦肉和菜醇香入口。
首先，肉的选择很重要。 肉太肥导致油腻，肉太瘦导致菜不入味，所以要选肥瘦搭配的肉，一般肥肉占整个肉的三分之一。把肥肉和瘦肉分开切，切簿一点，上太小，比炒菜的肉略大一点。 准备姜，葱，肉桂，花椒，陈皮，香叶，大香，草菓，辣辣，料酒等调味。
把肉在水中抄一下，沥干水分。将锅烧热，放入肥肉，将肉里面的油榨出来，肉显焦黄油浸出的时候将肉和油倒出来，锅底只留少许油，放入蜂蜜，炒出糖色，糖气泡快消失的时候倒入刚才的肉和油翻炒上色，加入水，水的量刚好淹没住肉，然后加入少量食盐，并将刚才准备好的调料放入锅中（调料最好用沙布或调料包包住，避免吃的时候满锅调料），大火烧开，加入配菜。
熬肉的时候，洋县人一般放的是豆腐，萝卜，洋芋，四季豆，芋头，冬瓜或干菜花，干缸豆，干萝卜条等蔬菜（根据季节选菜），小烧焖煮（一般1个小时左右，放菜时根据菜的吸水性加水，注意水量，别烧焦了。菜加入后，根据菜量加食盐，如果是萝卜熬肉等萝卜熟了再加）。
等菜和肉都熟了，放入少量蒜苗，翻均匀，配一碗米饭，就可以享受美味了。
汉中熬肉还有一个美丽的名字叫做“包罗万象”，不知道大家听说过没有，不同的人对这道菜品有不一样的感情，在汉中熬肉是一道传统的家常菜品，几乎每一个家庭都会做，名字虽然叫熬肉，但是它里面的蔬菜多，不油腻，有肉有菜，四季都可以食用，因此呢，在汉中深得人们的欢心。
熬肉的做法很简单，但是非常有内涵，菜融入了肉的香味，配上米饭或者别的主食吃起来非常可口，简单食材成就了非凡美味。
做法
1、汉中本地喂养出来的猪肉，买肥瘦相间的，最好是肋条肉，切成长条块，但是也不要切太大。
2、锅烧热，加入一点点油，放入白糖炒出糖色，把肉放进去炒上色，放入八角，桂皮，香叶，花椒，干红辣椒炒出香味。
3、加水，煮上几分钟，放入豆腐，四季豆，胡萝卜，小火炖40分钟左右，如果锅中的水没干，用大火收汁，出锅的时候加入盐，放上葱花，翻炒均匀即可。肉菜一锅端，省事省心，简单方便，肉不腻，菜不淡，感觉一切都刚刚好。
温馨小提示：
熬肉里面所放的菜品非常的灵活多变，一般按照季节性来搭配，蒜苔、土豆、四季豆、豇豆、胡萝卜、萝卜干、干豇豆、大白菜、粉条等都是好选择。
洋县地方的熬肉呢。其实就是肉和菜做在一起的一种菜。肉红润香而不腻，菜又有肉的香味儿。做好以后是干的，就着米饭吃。
做熬肉要买肋条肉。把瘦肉和肥肉分开切。不要切的太小了，要大一点。锅里倒油油汤冒烟放入白糖，擦好糖汁。把肥肉先放进去拦上一会儿。等出油了，再把瘦肉放进去。拦到肉上色，加一点水，把香料再放进去。煮上一会儿。再放一些时令菜进去。冬天就是红白萝卜啦，莲藕，豆腐之类的。夏天就是豆角、洋芋、豇豆。春天啦，就是蒜苔豆腐。再加一些水，用中火慢炖。如果有干菜也可以放一点像干土豆片、干豆角、干豇豆。把水都炖干了。再翻一下，撒见葱花。这时候那肉和菜混为一起，肉就不腻啦，菜也不柴啦。肉里面有菜香菜里面有肉香。颜色红润，熬肉也就做好了。想吃吗到洋县来，家家都会做，保你吃的香。
