吕小厨卤牛腱子肉的做法？
材料：
牛腱子肉2-3斤，香叶适量，八角适量，桂皮适量，花椒适量，陈皮适量，干辣椒适量，白糖适量，食用盐适量，鸡粉适量，料酒适量，味极鲜适量，葱姜适量
1、将准备好的牛腱子肉，清洗干净，为了更入味，也为了炖的更烂，将牛腱子肉切成大块。
2、锅中加入适量冷水，将切好的牛肉放进锅中，加入适量料酒，几片姜片，水开后捞出，冷水冲洗血末，沥干水分备用。
3、锅中到油，将牛肉放入锅中，加入两片香叶，两粒八角，放入适量花椒，干辣椒，白糖，食用盐，鸡粉，料酒，味极鲜，葱姜。
4、大火烧开 ，转为小火，炖2个小时，炖至肉质软烂为止，捞出切片摆盘即可享用。
原料：牛腱子肉、大葱、姜、鸡蛋、黄豆酱、甜面酱、料酒、黄酒、盐、干辣椒、香叶、大料、花椒、老抽、冰糖。
做法步骤：
第2步、冷水下锅，放花椒、料酒 焯水。
第3步、水烧开煮10分钟。
第4步、大葱、姜切好。
材料：牛腱子肉一块，酱油、料酒、冰糖、八角、桂皮、大葱、姜、蒜、辣椒油适量。做法：
1. 牛腱子肉洗净，放入开水中煮至微微出血后捞出晾凉备用。
2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。加入适量的酱油、料酒、冰糖、八角和桂皮，烧开后加水淹没牛腱子肉。大火煮开后转小火炖煮2-3个小时。
3. 炖好后捞出腱子肉，切成薄片，用一些辣椒油调味即可。
温馨提示：
2. 辣椒油可以根据个人口味进行适量添加。
3. 为了使汁水更加入味，可以将牛腱子肉略微拍松或切片后再炖。
在家卤牛肉牛腱子最正宗的做法？
有以下几点：1. 首先，将牛腱子洗净后放入开水中焯水，煮至血水排净，去除腥味，这样可以使牛肉更加鲜嫩。
2. 接着，准备好卤水的材料，包括八角、香叶、桂皮等香料，姜块、葱段、料酒、生抽、老抽等调味品。
3. 将焯水后的牛腱子放入锅中，加入适量的水，再加入以上准备好的香料和调味品，使其充分入味。
4. 然后，开小火慢炖，保持卤水的温度，时间一般需要3-4个小时，直至牛腱子变得酥烂入味。
5. 最后，关火后，将牛腱子取出，晾凉后切片即可享用。
通过以上步骤，你可以制作出口感鲜嫩、口味浓郁的正宗卤牛肉牛腱子。
卤牛肉 卤牛腱子的做法步骤
步骤 1，卤牛肉。不提前腌制牛肉做法。 1.牛腱子一个。差不多200块钱。 2让老板帮忙切开。 3拿回家 用水浸泡去血水，多换几次水。 4焯水。这个应该大家都会，不用细说。 5焯水以后的那个水别倒，直接拿来卤。 有些人换新水。我是直接卤的。觉得这个水挺好的。 6卤的时候就是倒酱油，生抽，老抽，冰糖2颗，干辣椒几个，大蒜子一头，生姜片，葱结一把，这些必不可少。 盐要不要放我觉得都无所谓，因为我们牛肉卤好以后切片以后可以蘸酱料的呀。
要放盐的话，可以在卤了一小时以后再放，要放也少放一点，淡淡的也能吃的，咸了就麻烦了。 老抽就是上色用，不用太多； 生抽就是为了有味道吧，放大半碗都可以啊； 大蒜一头就是一整个，掰开，不用剥皮； 干辣椒是灵魂一定要放一点微辣才有feel； 冰糖提鲜；葱结就是葱洗干净连须一起，打个结，扔一起煮； 其他要放大料什么的都可以，就是香叶啊花椒啊桂皮啊这些，我是不放的，我觉得也可以了。
步骤 2，7大火烧开，小火炖一小时-一个半小时，看肉块大小，肉多少。 水一定要多放一点，差不多没过牛肉这样，容易入味。大火烧开以后，可以撇下浮末，然后小火一小时后，关火。 不要马上开盖子，焖到冷却，再拿出来！切记！ 完全冷却以后用保鲜袋装着，分开装好扔冰箱，裹保鲜膜也可以啊。
冷藏一晚上，这个很关键。分装么，吃一块拿一块。切记。肉紧致好吃啊。 当然急着吃，直接卤好就吃也木有问题啊！ 第二天就可以直接切片，切片一定要用把好的刀，才好看。空口吃，下面条，配饭，都是一级棒。关键快手啊。家有小学生，一定要1个月做个2次。秋冬季节长身体。
