金牌吊烧肉做法？
主料肥瘦肉 (500克)辅料八角 (2个)蒜米 (4瓣)葱 (两根)姜 (适量)厨具炒锅分类微辣 烧 半小时 普通难度先把配料收准备好：冰糖小半碗，八角2个，大蒜头4瓣，葱切长段，姜切大片。猪肉洗净后切成大块，保证每块都有皮和肥瘦肉。锅烧热，倒入肉块用中小火煎炸。不断翻动，肉中的油脂会逐渐渗出，肉块煎至每面都成金***，盛出备用。如果锅内的猪油较多，就盛出一些，保留一些底油即可。把冰糖倒入，小火加温至溶解并呈***（切记要用小火哦，很容易熬糊的）（熬好的糖稀）将煎好的肉块入锅翻动，要使每块肉的表面都均匀地裹上糖稀。由于糖稀很容易冷却变硬，因此动作要快哈。葱段，姜片，八角，蒜头入锅，加盐，还有少许料酒，老抽，最后倒入没过肉块的温水，煮滚后改小火闷烧20-25分钟，最后大火收汁。小窍门：酱油不用放太多太早否则肉色太暗黒，最好用生抽醤油，带皮猪肉要煮30分钟左右，用火宜头尾小中间大。肉要煸出部分油，不然太肥腻。根据各人口味，肉桂，丁香，白寇，腐乳，鸡精，陈醋均可选加。
吊烧肉酱的做法？
材料半杯酱油、四分之三杯黄砂糖、四分之一杯白醋、四分之一杯水、二汤匙麻油、半汤匙姜末、半汤匙蒜末、半汤匙葱花、一茶匙红辣椒碎喜欢辣味可多放作法：把所有材料混合均匀即可。备注1.准备一个乾净的有盖玻璃瓶，把全部材料放入摇晃均匀，需要用多少量就直接倒出，剩余的调味汁就可以盖紧密封冷藏，数天内尽快用完。
花生酱100克、海鲜酱50克、柱候酱20克、红豆腐乳30克、花椒粉末5克、小茴香粉末10克、十三香5克、啤酒50毫升。放在一起搅匀，即可腌制五花肉，一般腌制2小时左右就可以了。这样做出来的吊烧五花肉，酱香味浓郁，口感非常棒！
制作1将五花肉飞水，再滑油，
3净锅入油下入吊烧酱，五花肉，味精，鸡粉，孜然，芝麻，炒均匀放入摆好盘的中心即可。
