肉臊子绝密配方？
食材：
猪肉1000克、盐10克、姜粉5克、菜籽油20毫升、五香粉10克、料酒10毫升、辣椒粉20克、花椒粉5克。
做法:
1、挑选五花肉，精瘦均匀，不能太瘦，不然烧出来的臊子太干，影响口感。
2、将菜油倒入锅中七分热时，倒入肉片炒至发白，然后加入料酒，盐，五香粉，花椒粉，姜粉炒匀盖上锅盖焖制，烧至五分钟。
调料：大葱(25克)姜(4克)盐(4克)味精(2克)酱油(100克)豆瓣(10克)料酒(15克)胡椒粉(2克)辣椒油(75克)香油(20克)花生油(50克)
制作工艺
1.将猪肉洗净，切成细粒;小白菜、菠菜、油菜分别择洗干净，放入开水锅中焯至断生，捞出晾凉，切成条形状;豆瓣剁成碎末;葱、姜去皮，洗净，均切成末，备用。
2.将锅放在火上，倒入花生油，烧至六七成热，放入姜末炝锅，出香味后，放入猪肉粒炒约3分钟，至肉粒变色，发散，加入料酒、精盐、豆瓣末翻炒几下，溢出香味后，倒入适量鲜汤，撒入胡椒粉，拌匀即成臊子。
1、去皮猪腿肉500g剁成粒，肥瘦比例是三七开。
2、锅内加油100g大火烧到五成油温加入姜块（姜块拍破）。
3、下入剁好的猪肉粒。
4、猪肉粒中加白酒5g后大火炒香收水出油。
5、炒香的猪肉粒中加入甜面酱50g。
6、猪肉粒加入甜面酱以后继续中火翻炒至出香（想想酱肉丝的香味）。
8、2个小时候，将火调到中火快炒收汁(一定要反复不同的炒，要不很容易糊）
原料：猪肉末、红萝卜、玉米、青豆、蒜叶、小冬菇、姜茸、蒜茸、干葱碎、豆瓣酱、海鲜酱、甜面酱、生抽、花椒粉、胡椒粉、盐、红椒油。
做法步骤：
第1步、准备好材料，把蒜叶、冬菇、蒜头、姜切碎，红萝卜切成粒，把青豆和玉米解冻；
第2步、锅置炉上，放肉末，打散，开中火，等水烧开后把肉末捞起然后冲洗；
第3步、把肉末放在锅里，中火；
第4步、煸干水，生抽2汤匙、花椒粉1汤匙和胡椒粉1/2茶匙，炒均匀，盛起备用；
第5步、把冬菇、青豆、玉米粒和红萝卜放适量油稍煸干；
第6步、倒入蒜叶，翻炒片刻；
第7步、起锅，放豆瓣酱2汤匙、海鲜酱1汤匙、甜面酱1汤匙和红椒油3汤匙入锅，中慢火煸出味；
第8步、倒入蒜茸姜茸和干葱粒，开大火，爆香；
做臊子肉都放什么调料？
臊子肉是一种口感软糯、香气浓郁的美食，制作中需要用到多种调料。常见的调料包括：豆瓣酱、郫县豆瓣、八角、花椒、姜、葱、蒜、料酒、老抽、生抽、冰糖、醋等。
其中豆瓣酱和郫县豆瓣是臊子肉重要的调味料，花椒和八角则可以使臊子肉更加香气扑鼻，姜葱蒜可以去腥增香。老抽和生抽可以调整颜色，冰糖和醋则可以让肉炖出来更加入味。以上这些调料混合在一起，制作出来的臊子肉才真正地有了浓郁的味道和独特的风味。
猪肉杂酱臊子做法？
猪肉杂酱臊子是一道传统的中国菜肴。
以下是它的做法：1. 材料准备：- 猪肉末：选择瘦肉和脂肪相间的猪肉，切成细末。
- 豆瓣酱：用适量的豆瓣酱腌制猪肉末，增加口味。
- 葱姜蒜：切成末备用。
- 酱油、料酒：用于调味。
- 辣椒粉、五香粉：可按个人口味加入调味料。
- 其他配料：可依个人喜好添加蔬菜或豆制品。
2. 炒制过程：- 热锅冷油，加入葱姜蒜末炒香。
- 加入豆瓣酱炒出[_a***_]香味。
- 加入猪肉末翻炒，直至熟透。
- 调入适量的酱油、料酒、辣椒粉和五香粉，继续炒匀。
- 最后加入其他配料，翻炒至熟烂。
3. 出锅装盘：- 炒好的猪肉杂酱臊子盛出，可以作为主食搭配米饭或馒头食用。
总结猪肉杂酱臊子是一道以猪肉为主料的传统菜肴，制作简单，尤其适合作为家常菜。
可以根据个人口味添加调料和配料，味道丰富美味。
希望你能尝试制作并享受这道美食！
