新鲜藠头炒肉的做法

1. 藠头和苦藠是一种东西吗？
2. 炒肉时蒜切成什么样？
3. 酸甜荞头能不能吃，对身体有害吗？

藠头和苦藠是一种东西吗？

不是，藠头我们一般炒肉，或者腌制比较好吃。苦藠 是椭圆形，形成粗的基部，由于病害或昆虫袭击或不利的环境条件而没有正常的球茎。又叫苦茭，俗称小蒜，生长期10个月，其味微苦，有清热解毒之功效，可凉拌、泡制、煲汤，尤以煲汤更鲜美，深得食客青睐。

炒肉时蒜切成什么样？

炒肉时蒜切成片即可

1把猪肉肥瘦分开切成薄片，姜蒜也切成片备用。

2把大个的酸藠头捡出来切成两、三片备用。

3炒锅上火，放入少量食用油，放入肥肉煸炒出油。

4肥肉煸出油后，放入姜蒜片炒香。

5放入瘦肉快速滑炒断生，然后捞出备用，炒肉的油仍留锅中。

6放入酸藠头翻炒两分钟炒出香味。

7倒入炒好的肉片翻炒。

8放入酱油、盐、味精翻炒均匀即可出锅。

酸甜荞头能不能吃，对身体有害吗？

当然可以吃，讲真，酸甜荞头还是许多人日思夜想的妈妈菜。

荞头，在我的理解，就是野蒜野葱，因为一些地方称之为野小蒜，也有些地方称为野葱。

做普遍的做法大概就是酸甜荞头了，做法也不算复杂。

新鲜的荞头剥好外皮，分两次加盐。探后再通过脱盐、加压沥水、重新过醋、糖渍等几大步骤，大概两周的时间，酸甜荞头就出炉了，甜中带酸，满满的一大瓶。

在炎热的夏日里早上，和着稀饭馒头，配上碗中有颗酸甜荞头，胃口顿开食欲增，在小规模范围内，是比什么榨菜、脆笋、盐蛋等都是绝对下饭的存在。

新鲜的酸甜荞头，和超市买来的软塌塌的偏甜的荞头，对比最明显的特征就是脆，个头饱满，脆嫩无渣，一口一个，嘎嘣儿的脆。

我们云南藠头可以拌上辣椒面，盐，土红糖末腌制十多天。成品酸甜可口。直接做下饭菜或者剁碎炒肉末非常好吃。也可以生藠头洗干净加小米辣，大芫荽舂碎后用盐，糖，酱油，柠檬汁拌均匀。这个吃牛肉汤锅的时候最配。说着说着口水都流出来了。藠头开胸顺气。是个好东西。