苦瓜酿肉的家常做法？
1、苦瓜洗干净切成2厘米的苦瓜圈，然后去掉苦瓜核。猪肉用料理机摇成肉馅
2、加入生抽一汤匙，蚝油一汤匙，盐一小勺，用筷子同一个方向搅拌，然后再加入香油搅拌，最后加入少量淀粉同一方向搅拌均匀。
3、搅拌好的肉馅塞在苦瓜圈里
4、放蒸锅里加上几个枸杞点缀下，开大火蒸熟，大概10分钟左右。蒸熟后倒掉盘子里的水
5、大蒜剁碎，用一个碗加入生抽2汤匙，盐1小勺，糖1小勺拌均匀。再用另一个碗兑好淀粉水
做法如下
准备材料
1.苦瓜切段 挖走中间白白的东西🥄
3.猪肉&香菇放入绞肉机 （➕少许盐鸡精蚝油酱油）倒出超细腻猪肉碎
4.将猪肉碎塞进苦瓜中 入锅煎两面金黄，倒入酱汁
（酱汁：半勺酱油 半勺淀粉 半勺胡椒粉 两勺水）
材料 鲜苦瓜750克，去皮猪肉300克，金钩虾、酱油各15克，水发香菇、面粉各25克，鸡蛋1个，湿淀粉100克，蒜瓣50克，胡椒粉、味精各1克，精盐、香油各2克，熟猪油1000克。
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制作过程

苦瓜酿肉制作中
1.苦瓜切4厘米段去瓤，冷水煮熟去苦味后攥干水
2.猪肉剁成，香菇、虾切碎放入碗中，加鸡蛋、面粉、精盐调匀成馅，塞入苦瓜段，用湿淀粉50克封两端；（香菇要预先泡好，馅料最好能用绞肉机绞出，否则剁馅应该要下足功夫，要剁得比较烂，和馅手法一般用拌、跶相结合，多拌，要令馅充分起胶才酿，这样出来的口感才爽）
3.熟猪油（花生油也行）烧至六成热（约180度），放蒜瓣炸一下捞出，苦瓜入锅，待苦瓜表面炸至淡***捞出，竖放碗内，撤上蒜瓣，加酱油入笼蒸熟
4.熟猪油50克烧至六成熟，下料头（一般来说，凉瓜的料头最好配上豆豉）将蒸苦瓜的原汁入锅中烧开，加味精适量、湿淀粉25克勾芡，苦瓜翻扣盘中浇汁，撤胡椒粉，淋香油即可。[1]
煎酿苦瓜最正宗的做法？
正宗的煎酿苦瓜做法如下：
1.苦瓜洗净后切成高度相同的筒状，用勺子柄挖去籽，豆豉切碎备用
3.切好的苦瓜放入开水锅中飞水（一捏软即可），捞出来放到冷水内浸冷
4.将腌好的肉泥酿入苦瓜，抹平备用
5.热锅加入少量油，下入苦瓜煎至两面呈金***
6.起锅热锅加入少量油，爆蒜下豆豉，加水、蚝油、生抽、老抽、盐、糖、味精，煮一下，再放入煎好的苦瓜熬（至没有苦味飘出），剩少量汁时勾芡，加点油即可，出锅装盘。
原料：苦瓜、猪瘦肉、香葱、花生油、盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜。
做法步骤：

第1步、准备食材：苦瓜、猪瘦肉、香葱等。

第2步、苦瓜洗净切段，去籽，放盐腌制30分钟；PS：也可以汆烫去苦。

第3步、猪瘦肉剁碎，放盐、酱油、生粉、鸡粉、生姜、油拌均腌制10分钟；

第4步、拌均的馅，酿入苦瓜中；
苦瓜切段，将籽掏尽后，下锅焯水。其他食材切碎，搅拌均匀备用；
将搅拌好的馅料逐一填进苦瓜段中，用手轻轻压紧，使肉馅填塞紧密，并与苦瓜截面平行；
