茄盒夹肉的家常做法不用面用淀粉？
材料:
茄子2个，猪肉100克、大葱1根、蒜6瓣、郫县豆瓣、姜、酱油、耗油、盐、味精、香菜3根。
做法:
1、准备两根长条茄子，洗净的长条茄放在案板上，一面茄子上，以45度斜角切下，切记是不要切断。
2、准备肉馅，放入葱末、姜末、耗油、盐、酱油、郫县豆瓣、味精调匀备用。
3、将肉馅用筷子一点点塞入切片中。
方法/步骤
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茄子两片量切好一节，再对半切至蚌壳状，不用切透。
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茄子丁做法不加肉？
茄子洗净切成丁放入加盐的水中浸泡5分钟，把生抽，老抽，鸡精，味精调好放一旁备用，把生姜，蒜，小米辣切成末备用，茄子拧干水再用清水洗1遍，锅中放油爆姜蒜小米辣，再放入茄子，加盐翻炒，茄子炒软后加入先前准备的生抽料，快速翻炒，洒上葱花即可
材料：茄子1个，大蒜3瓣，生抽适量，老抽适量，糖适量，盐适量，食用油适量。
步骤：
1. 茄子去头尾，切成小丁。
2. 大蒜切末。
粉蒸茄子不放肉的做法？
食材清单
五花肉 250克 、 圆茄子 500克 、 蒸肉米粉 1袋 、 料酒 2勺
烹饪步骤
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将五花肉切成0.5厘米的片，用蒸肉米粉中的腌肉料腌制15分钟；茄子切成1.5厘米的斜块，放入腌好的五花肉中拌匀。
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将拌好的肉和茄子放入微波容器中，加入料酒和蒸肉米粉拌匀，盖上容器的盖（注意盖上要有出气孔），放入微波炉中，用高火烹制20分钟。
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将容器取出，在蒸好的菜上撒上蒜末，简便、美味的粉蒸茄子就做好了。
清蒸茄盒子夹肉不油炸的做法？
1.首先所有料洗净备用。
2.首先剁肉馅，（尽量用瘦点的肉，或者梅肉也可以）也可以买搅好的肉馅，本人觉得自己手动剁的肉馅更香些。
3.肉剁成这样就差不多了。
4.把肉馅放入盆中开始拌馅，加入葱沫，姜末，一汤匙耗油（我用的是家用汤匙），一汤匙酱油，半汤匙白糖，半汤匙盐，胡椒粉适量，十三香适量，油适量。（就像拌饺子馅一样）
5.最后打入一个鸡蛋，开始拌馅，要顺时针拌馅，要问我为什么，我也不知道，都说一个方向拌出的馅好吃。
6.肉馅拌成这种有点粘稠状态就可以了。
7.这时候该切茄盒了，中间不要切断。
8.切好的茄盒加肉馅，不用加的鼓鼓的，正常平点就可以。
9.两根韭菜切沫备用。
10.肉馅夹完后摆盘，让每个茄盒是立起来的，最后把韭菜末撒在茄盒上面。（韭菜沫用来提味）
用料
长紫茄子 1个，肉馅 适量，油 适量，蒜末 4-5瓣，切碎，生抽 1大勺，蚝油 1勺，青花椒 几粒
做法步骤
步骤 1，紫色长条茄子切成适量长度的段，切中厚片但底部不要切断，可以贴着茄子两侧各垫一只筷子。然后把已经调味的肉馅依次塞进每一个缝缝
步骤 2，塞好了就装盘放蒸屉里蒸。上汽后十五~二十分钟即可。
步骤 3，热锅凉油，放蒜蓉，和几粒泡过水的青花椒。把泡花椒的水和蒸茄子盘子里的水放进去，加适量的蚝油和酱油。 炒几下，淋到茄子上即可
