河南水滑肉的做法***

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河南信阳滑肉的做法？

原料：净白菜帮250克，瘦肉片75克，水发木耳15克，胡萝卜15克，猪油30克，精盐5克，味精2克，料酒2克，水淀粉15克，水150克，植物油250克(实耗10克)，葱姜末少许。

做法：

1、 将***用坡刀片成片，木耳择洗干净，胡萝卜切成象眼片，用开水烫一下，过凉水待用。

2、将肉片放放盆内，加入水淀粉7克、精盐2克上浆，用热锅温油滑开，捞出控净油。

3、将猪油放放锅内，葱、姜末炝锅，投入***、木耳、胡萝卜煸炒几下，加入水、精盐、料酒，待开时，加入肉片、味精，勾芡即成。特色：鲜嫩可口，色泽美观。

用料

肉片200克，木耳菜适量，姜少许，淀粉适量，盐适量，五香粉适量，花椒少许，水三大碗

做法



1/6 肉切片用酱油、盐、淀粉、五香粉腌渍二十分钟。



2/6 热锅凉油，放入花椒和姜丝爆香



3/6 加入水，放入木耳菜



信阳潢川县水滑肉的做法？

主料：猪瘦肉250克、当季时令蔬菜少许

辅料：鸡蛋一枚、红薯粉一把、食盐少许，胡椒粉少许

1、准备好所有食材，将蔬菜择洗干净，沥干水分备用。

2、将猪瘦肉洗净，切成小薄片，越薄越好，然后加适量食盐，少许料酒，胡椒粉，2个鸡蛋清，用筷子搅拌均匀，再加入适量红薯粉，搅拌均匀待用，如果太干，可加入少许清水。



作为一个潢川人，虽然不是厨师，但是看的多啊！我来回答这个问题，有一定代表性，肉切片洗净加盐，料酒，腌制十几分钟后加入淀粉鸡蛋，用手抓匀，这边烧水，加入姜片，葱段，水烧至冒泡，便可以一片一片放入肉片，等待肉片全部飘起来，再加入实用油和鸡精调味料，盖上锅盖大火烧二分钟，转小火，期间要用勺子或者筷子轻轻划拉几下，防止肉片粘粘，然后就可以用汤盆盛起来！