肉末合渣是啥？
主料
豆渣1份
肉沫适量
方法/步骤
1
将油菜浸泡洗净，切成菜碎备用，生姜切末，蒜瓣去皮切末，小葱洗净切末。
2
铁锅烧热注植物油，三、四成油温时将姜末蒜末下锅煸香，将油菜碎下入锅中，旺火翻炒至软身出汁。
3
将豆渣、肉沫倒入锅中翻炒，根据个人口味加水调节稠浓度，大火滚煮3-5分钟后，加盐调味，起锅前淋上香油，撒上葱末即可。
恩施合渣的正确吃法？
合渣可以做成火锅，鲜肉合渣、仔鸡合渣、鸡蛋合渣、鸭沫合渣等。
合渣是以黄豆和青菜为主要食材制作的菜品，是湖北恩施的家常菜，广泛分布于鄂西南地区的土家族、汉族混居地区，亦菜亦汤。
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张家界合渣的做法？
合渣的基本烹饪方法是煮。
最普通的做法是，加点跺碎的南瓜叶一起煮。再好点，就在煮好的合渣上面撒上花生或芝麻，还有的加个鸡蛋或加点肉沫，也有加上跺碎的鸡肉一起煮，再撒一把绿葱花。
恩施的合渣怎么做的啊？
恩施合渣的做法：
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黄豆泡胀备用；
猪肉剁成细末；
（图片来源网络，侵删）
加入黄豆和猪肉末炒散，加入青菜叶碎末；
加入黄豆浆渣、鸡蛋液、调料和青菜叶，烧开后淋入打散的鸡蛋液；
最后放入炒好的肉末，撒上葱花和熟芝麻即可。
