素饺子馅儿怎么做？
爱吃肉的人觉得肉馅的饺子好吃，他们总是吃肉馅的饺子，觉得素馅的饺子不好吃，难以下咽，认为吃饺子没有肉就没有灵魂。
有一些人是肉馅的、素馅的饺子都喜欢吃，他们不挑食，两种都可以接受，有肉的就吃肉的，没肉的素的也能吃。
其实还有很多人都喜欢吃素馅的饺子，他们大多是不爱吃肉的人，就比如我。因为我不太喜欢吃肉，所以就喜欢吃素馅的饺子。
素馅的饺子不但做起来简单快捷，而且吃起来清新爽口，它能让你吃出来蔬菜本身的清香味，不会让人吃完以后觉得有油腻的感觉。
素馅的饺子种类也非常多，可以根据自己的口味随意搭配。韭菜鸡蛋馅饺子最为常见，做法我之前就已经说过了，在这里就不多说了。下面我就说说其它几种素饺子馅的做法。
1、白菜豆腐粉条馅。把粉条提前用开水泡软，然后切成丁。洗净的***切碎后撒上食盐腌制一会儿，用手挤干水分。豆腐切丁，葱姜切末。把所有切好的食材装入盆中，加入适量油、食盐、鸡精、十三香，用筷子搅拌均匀就可以了。
2、芹菜香干馅。芹菜洗净后焯水，捞出后切成小丁，然后用手挤干水分，豆腐干洗净后切成小丁，葱姜切末。把切好的食材放入盆中，打入两个鸡蛋，加入适量油、食盐、鸡精、十三香，用筷子搅拌均匀就可以了。
3、香菇胡萝卜鸡蛋馅。把洗净的香菇焯水后捞出，晾凉挤干水分后切成小丁，胡萝卜切成小丁，葱姜切末，鸡蛋炒成鸡蛋碎。所有食材装入盆中，加入适量油、食盐、鸡精、十三香，用筷子搅拌均匀就可以包饺子了。
素饺子馅还有很多种，我在这里就不一一列举了，做法上面都有。需要注意的就是，因为蔬菜里面的水分比较多，所以一定要挤干它的水分，不然容易出水，包的时候就不太好包。
好了，我是褒河风，喜欢我就请点点关注，你喜欢吃什么馅的饺子呢？可以评论区留言，非常感谢你的阅读，谢谢！
我虽然出生学习和工作都在江西南昌，但我祖籍在河南。母亲又是山东人。所以从小就和面食打交道，吃饺子那也是家常饭。
饺子一般有素馅饺子和荤菜肉馅饺子两种。现在大多数人都爱吃肉馅饺子，其实，素馅饺子如果调拌的好一点都不比肉馅饺子差。
我家的素馅饺子一般原材料有：豆腐，粉丝，韭菜，油条和煎熟了的鸡蛋。
首先，把粉丝浸泡一个小时，把它剁碎，豆腐也把它碾碎，油条切成均匀的颗粒状，韭菜切碎，煎3到5个鸡蛋把它切碎，这些食材与洗净切碎的韭菜放一起备用；
其次，找一个干净的器皿，把以上各种食材倒入，搅拌均匀，如果为了使口感更富有层次，还可以切一些红白萝卜丝放入其中，但是一定要把水拧干净；
最后调味这一步是最重要，也是关键，它直接影响到素馅饺子的品质。我们可以放入食盐，味精，蚝油，香油和少许的白砂糖，如果有条件的，还可以适当的放一点点甜酒酿提鲜，去除豆腥味。随后用您发财的小手均匀的把它搅拌，朝着一个方向5到10分钟即可。
随后，一盆香喷喷的素馅饺子馅就搞定，再通过你的劳作，眨眼间，一个个胖嘟嘟的饺子就热气腾腾的呈现在您的面前。
您咬上一口，皮薄个大馅料足的素馅饺子，鲜美而又有鸡蛋和豆制品的醇香，令你味之不尽，拂之不去，……
爱生活，爱美食，您可以试试。
对于喜欢素食的小马姐来说非常喜欢回答你提出的这个问题因为我也喜欢吃素馅饺子，馅里面还可以根据个人喜好添加香菇或虾仁都非常美味，希望我发的以下拌素馅的***可以帮到你和更多喜欢素食的朋友谢谢大家的阅读与观看！
***加载中...在中国人的餐桌上，除了米饭、烙饼，吃得最多的应该是饺子了，无论肉馅还是肉素混合馅，或者素馅都能被国人手到擒来，或浓香或鲜美或多汁。
不管是蒸还是煮，都能让你胃口大开，如果有蒜泥、酱油以及醋的混合蘸料，让我们每次都得扶桌子站起来，舍不得放下筷子。
春天的韭菜异常鲜嫩，与鸡蛋搭配充当主角是最好不过了，连以前不爱吃韭菜的孩子，现在自己都能吃一盘饺子。韭菜有一股特殊的鲜香，古时候被称为“壮阳草”，叶、花葶和花均作蔬菜食用；***等可入药，具有补肾，健胃，提神，止汗固涩等功效。在中医里，有人把韭菜称为“洗肠草”。正因为如此韭菜是排在“老三样”之后的首选。
***蛋韭菜馅时，先将鸡蛋入锅炒碎，摊开晾凉。韭菜洗净切碎，先放色拉油拌匀后放调料，调以盐、鸡精、香油、十三香，适量色拉油轻轻搅拌。
面团揉匀松弛片刻，撒少许薄面，经按压、擀制，遂成圆形面皮，舀入鸡蛋韭菜馅，捏合、挤压，传统的美食，饺子就包好了。沸水入锅，淋入少许凉水降温一到两次，饺子鼓起时，就可以大快朵颐了。
素馅饺子有好多种，像鸡蛋西葫芦比较清香，鸡蛋青椒翠绿鲜爽，茴香的特殊气息，但凡能入菜炒制的蔬菜差不多都可以做饺子或包子的馅料，素馅讲究一个鲜，一个嫩，一个多汁，一个不油腻。今天分享一款大家比较爱吃的，韭菜鸡蛋素馅饺子的做法，此做法可以做韭菜盒子的馅料。
需要食材：韭菜1000克、鸡蛋6颗、中筋面粉500克、清水250克
需要调料：盐2小匙、味精2小匙、鸡精2小匙、十三香1小匙、香油1小匙、葵花籽油100克
制作过程：
1、韭菜摘洗干净，切碎备用。
