卷肉千子正宗做法？
材料：猪肉馅250克，鸡蛋3个，面粉适量。调料油1000克(约耗75克)，绍酒、酱油各1/2大匙，精盐、味精各1/3小勺，五香粉1/4小勺，葱、姜末少许，淀粉适量，花椒盐少许。
做法步骤：
1、猪肉馅剁成泥，加葱、姜末，清水搅匀，再加入精盐、味精、五香粉、酱油、绍酒调味，即为千子馅。
2、将2个鸡蛋磕入碗内，加精盐、水淀粉搅匀，下油锅摊出薄“蛋皮”；另1个鸡蛋加入面粉，调和成糊备用。
3、圆蛋皮从中间一划两半，铺在案板上，抹面粉糊，一端放千子馅，卷咸蛋卷，用面糊封口，下入五成热的油中炸透，见呈金***时，捞出沥净油，改刀切“马蹄段”，装盘，跟花椒盐上桌即可。
做肉千子，肉馅里要放油吗？
做肉千子的馅我认为是要放油的。
想让馅吃起来不干、不柴，加入清水也是必不可少的。
下面是我平时的操作经验，希望能帮到你。
拌馅的时候加入水和油。方法是将调料都放入到肉馅当中，用筷子向一个方向搅拌一分钟左右，放适量的清水搅拌到上劲，最后再加入适量的食用油搅拌到出汁即可。
做这一步的时候大家千万要注意了，拌馅的时候一定是先加入清水，再加入油，这个步骤一定不能记错喽
希望我的回答能帮到你
千子肉怎么用糖熏？
要用糖熏千子肉，首先需要准备好熏制的器具和材料。将千子肉切成均匀的薄片，然后在肉片上均匀地涂抹一层细砂糖。
接着将糖腌制的千子肉放入熏制器具中，点燃炭火或木炭，让烟熏熏制千子肉。在熏制的过程中，要定期翻动千子肉，确保熏制均匀。熏制的时间可以根据个人口味来调整，通常需要熏制2-3小时。待千子肉完全熏制后，就可以享用了。糖熏千子肉口感香甜，肉质鲜嫩，是一道美味的烟熏食品。
昌黎炸千子正宗做法？
主料 猪肉馅，粉鸽子，植物油适量 葱姜，盐，老抽，生抽，耗油，淀粉，面粉，花椒粉。适量 炸千子的做法步骤
1. 调肉馅，放入水和淀粉打肉馅，然后放入葱姜，盐，老抽生抽花椒粉耗油，拌匀
2. 把买好的粉鸽子两头的圆边切掉，在从中间对折分开，然后开始从粉鸽子大头那边放肉馅，不要放太多肉，放好后慢慢卷起
3. 面粉出场，把面粉用水调好，不能太希，太希就不粘了
4. 把卷好的肉卷尾摸上面糊，摸面糊的作用是不让千子下油锅时散开
5. 看速度吧嘿嘿，很快卷好了三根，都卷好后，把肉卷用刀切成小段，如果你里边的肉放的多点了，就从侧边先切俩小口子后在切断（不要尝试整根炸，一定要切小）
